做萝卜干的时候，有哪些技巧才能做的嘎嘎脆?
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发布时间：2022-04-21 04:37
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热心网友
时间：2022-06-18 00:39
做这个萝卜干呢，我喜欢用红皮的萝卜，在这里给大家说一下哈，这个买这个萝卜的时候一定要买那个越小越好的那种那种小点的萝卜腌制出来，萝卜干真的特别好吃。首先咱们把买来的萝卜清洗干净把它给切成条状啊！切好以后放入一个盆中撒入适量的食盐，然后腌制一个晚上腌出里面的水分，等到第二天的时候，把把里面的水控出来，然后放在一个干净的东西上面，均匀给铺平放在太阳下面，
然后晒上两天就可以了啊晒好以后的萝卜干呢，然后再用清水给他清洗几遍，清除上面的灰尘。尽量的给他控干水分，然后再放进盆里面撒，入一点点的食盐啊，撒入五香粉，再倒入适量的老抽还有鸡精粉就可以了，这样我们的萝卜干就做好了想吃的时候呢，我们拿一点点倒入一点点芝麻油，再倒入一点点的适量油吃起来特别的好吃
我们那只有冬天晒萝卜干，一般用青萝卜，我们那叫愣头青。切成条，粗细看个人喜好，先用盐腌个一天入味，然后就是铺开搁太阳下晒干储存。吃之前用水清洗，浸泡，让萝卜干吸足水分，然后控干水，我们叫回卤。接下来就是调味，一般是用芹菜或者香菜切末，大蒜生姜切末拌匀，生抽，陈醋香油调味喜欢吃辣放点辣椒油。嘎嘣脆！
制作萝卜干的时候，最重要的一个步骤就是晾晒了，但是很多人都认为晾晒萝卜干的时候，都应该选择在太阳下进行晾晒，这样萝卜干成型的比较快，其实这样的做法是大错特错的，我们千万不能把萝卜干放到太阳底下晒，而是放到通风有阳光的地方晾干，很多人在制作萝卜干的时候都希望出很大的太阳，
其实这是错误的，因为太阳过大很难掌握萝卜干水分缺失程度，而且要是晒得太久自然里面的水分缺失后，这样吃起来就太老了，嚼不动，这样萝卜干的口感就大打折扣了。所以在晾晒萝卜干的时候，要想萝卜干吃起来嘎嘣脆，一定要切记在阴凉的地方晾晒。在阴凉地方晾晒萝卜干的时候呢，一定要注意通风条件要好，只要能保证这一点，等到萝卜干晾晒成功后，我们再把它腌制出来的时候，那萝卜干吃起来觉得嘎嘣脆的一咬就断。在晾晒萝卜干的时候一定注意这点哦
热心网友
时间：2022-06-18 00:39
萝卜干香辣脆爽做法步骤：1.萝卜洗干净之后去头尾，切条状，然后平铺到阳光好通风的地方，将其晒干。
2.晒好的萝卜干用清水洗干净，将水分控干，空好水的萝卜干放到一个盆子里，放入50克食盐、少许的醋和少许的白酒、少许五香粉，再加入1大碗用花椒和八角熬制的花椒八角水。
3.腌制的过程中每隔4个小时左右，就端着抖一抖，让萝卜干腌制均匀，大约腌制两天之后就可以
4.吃的时候可以撒上点辣椒面，撒上芝麻，然后浇上热油刺激它的香味，最后加点香油拌匀就可以开吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 00:39
萝卜切成条状，不要太小了，然后放在一个大盆里放盐脱，上面找个重物压一下，如果不想晒那么久就压一个晚上，出水会更多一点，然后在用清水洗干净，沥干水再晒。
热心网友
时间：2022-06-18 00:40
首先就是把萝卜干放的太阳底下晒干之后放入锅中蒸一下，然后再加上一些辣椒酱，还有搅拌均匀之后忘了太阳底下暴晒，这样的话做出来的萝卜干是非常的香辣美味的。
