干蘑菇炖鸡的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:55
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热心网友
时间：2022-07-12 03:49
干蘑菇炖鸡汤的做法步骤
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1
干蘑菇泡好洗净，泡蘑菇的水留着。
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2
几块洗净，焯水。
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3
葱、姜切好。
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4
所有食材放在汤锅里面，加适量清水煲2小时。
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5
放盐调味。
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6
鸡汤就好了。
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7
这个干蘑菇太香了。
热心网友
时间：2022-07-12 03:50
【小鸡炖蘑菇】
食材：笨鸡、蘑菇、大葱、生姜、黄豆酱、生抽、老抽、料酒。
制作过程：
1、准备一只小笨鸡，剁成小块，放在盆中，加入足量的清水，浸泡半个小时左右，泡出鸡肉内部的血水。
2、准备配料，大葱切段，生姜切成薄片，再准备少许的花椒、八角、桂皮和香叶，放在碗中备用。
3、取一斤左右的蘑菇，去掉根蒂，用手撕成小朵，用清水冲洗几遍，洗掉表面的杂质，挤干水分后备用。
4、鸡肉浸泡好以后沥干水分，放入锅中，加入没过鸡肉的清水，开中小火加热，放入花椒、八角、葱段、姜片和少许的料酒，煮三分钟左右捞出，中途要撇干净浮沫。
5、焯完水的鸡块捞出，放在盆中，加入温水冲洗一遍，洗掉鸡块表面的浮沫及血块，冲洗干净后沥干水分。
6、锅中加入两勺食用油，开中小火预热，放入花椒和八角爆香，在加入葱段，放入沥干水分的鸡块，小火慢炒大约五分钟左右，中途要不停的翻拌，这样能炒出鸡肉内部的水分，炒至鸡块微微发黄后再来调味，放入两勺黄豆酱，一勺生抽、一勺老抽，翻拌均匀，这样加进去的调味品会迅速浸入到鸡块内部，吃起来更入味。
7、最后加入足量的清水，盖上锅盖大火煮25分钟，加入准备好的蘑菇，放入少许的食盐调味，中火煮5分钟就可以关火。
8、炖好的鸡肉盛出装盘，放入少许的香菜末和小葱末，就可以上桌。
热心网友
时间：2022-07-12 03:50
熟鸡肉斩成块，蘑菇焯熟后装碗；
热锅装油，倒入鸡块，滑油片刻捞出；
锅底留油，炒香干辣椒 八角 桂皮 姜片 蒜片，放入蘑菇，鸡肉，加料酒 老抽 耗油拌匀；
加入盐 味精 白糖 鸡粉 十三香 炒匀，倒入红椒炖煮片刻，水淀粉勾芡，倒入葱段炒至熟透，即好。
