红烧大闸蟹做法
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一道味美丽的红烧大闸蟹。做红烧大闸蟹的方式实际上并没有多么难，下边会为大伙儿简易的详细介绍下作法。
红烧大闸蟹怎么做呢
1.清洗螃蟹，按本人爱好切割成块小块。蒜头切条，蒜头切成片，姜切条，辣椒碎预留。
2.往锅中给油，油烧后，倒进蟹块，煸炒
3.煎至大闸蟹略微掉色，下姜片朝天椒蒜头，蒜头段煸香。先后添加米酒出香味，醋除腥，天赋加点水，用点白砂糖，煮到水开。最终入米酒出香味，醋除腥，天赋加点水，用点白砂糖，下生抽提色，煮到水沸腾。
4.最终添加，调味品，焖熟就可以。
此外在做红烧大闸蟹的情况下需要留意：大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥、野生甲鱼同食，会造成食物中毒；吃蟹不能食用冷食，会造成腹泻。
在选择大闸蟹的情况下要留意壳背呈墨绿的，一般体厚牢靠，呈淡*的，大多数较柔弱。将大闸蟹放置太阳或灯光效果下led背光观查，蟹盖边沿不透的表明大闸蟹肥满，若晶莹剔透间隙由此可见，则大闸蟹较为空。此外肚脐眼凸起来的，一般都膏肥脂满，凹进来的，则膏状不够。腹脐灰黑色越更多就是大闸蟹越肥，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡*者为宜。对螃蟹而言，有“九月（阴历）吃公、十月吃母”的叫法，肚脐眼圆的是雌蟹，肚脐眼尖的为雄蟹。
