排骨有味了该怎么处理？
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:14
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 01:18
如果是煮熟了的排骨，建议还是不要吃了，容易中毒。
如果是生排骨的话：
倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗；
放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。；
用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜蒜和酱油，味道稍微做重点就可以了。
排骨的做法：
取适量的排骨，用清水冲洗一遍，然后用清水浸泡两到三小时，直至泡出血水；
然后取适量盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉腌制一小时左右；
锅中放入适量油烧热后，然后把排骨放入锅中进行煎制；
煎制表面金黄后，调入适量醋，生抽搅拌均匀，然后调入适量的水焖煮片刻；
最后待排骨，焖熟后调入适量的味精即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-17 01:18
付费内容限时免费查看回答把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分；
2、锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋；
3、水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时；
4、再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。
热心网友
时间：2022-06-17 01:19
先煮一壶开水备用，排骨冷水下锅，大火烧到刚开锅，立刻关火，把排骨捞出，用少量热水洗一下（怕粘上血沫，如果捞的仔细点也可以不洗），锅刷干净，用备好的开水下锅煮排骨，不放料酒都不腥。当然我做的时候还是放料酒的，能提香。
说下原理和要点
1.不要觉得浪费了那锅汤很可惜，因为冷水下锅，肉里的血水会慢慢渗出，所以汤会变腥，当水开时，肉的表层已经熟了，血水就不会渗出来了，这时排骨的香味就回慢慢的融入汤中，所以这时一定要关火，换新的水煮，这样既没有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2.第二次下锅一定要用开水，因为如果再用冷水，由于受冷，肉质会变紧，影响口感，更重要的是，肉的里面还是没熟的，一受冷里面的血水又会渗出，汤就会变腥了。
3.第一次冷水煮的时候最好要完全莫过排骨，因为开了就要关火，如果没煮到，可能表面会有血水，效果就不好。
4.其他的就是时间了，时间一定要够，1个小时应该是必须的，不然香味不会浓郁，记得一定要小火
5.忘记了，一定要后放调料（盐酱油什么的，不要放味精，），大概在出锅钱20到30分钟放就可以，早放肉会变紧，而且调味品长时间加热会产生有害物质。
6.最后一条了第一次猪的时候要开锅煮，让腥气尽量的挥发出去。小火煮的时候毕锅煮，这样能让香味保留，所以小火的时候不要随便开锅。
