玉米有哪些营养价值？

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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米是人们比较常见的一种粮食作物，而且很受欢迎。它含有多种营养成分，不仅能满足人体的能量需求，还能提供多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。下面简单介绍一下玉米的营养价值。

碳水化合物：玉米是一种碳水化合物丰富的粮食，约占玉米重量的70%，提供机体所需的能量，是日常饮食中主要的能量来源之一。

蛋白质：玉米虽然不是蛋白质丰富的粮食，但其蛋白质的营养价值很高，尤其是赖氨酸、色氨酸、胱氨酸等人体必需的氨基酸的含量较高。

脂肪：与蛋白质一样，玉米中脂肪的含量也比较低，但同时也含有较多的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，对心血管系统非常有益。

维生素：玉米中富含多种维生素，尤其是维生素A和维生素E的含量相当丰富，还含有维生素B1、B2、B3、B6等一系列维生素。

矿物质：玉米不仅含有人体必需的磷、镁、铁等矿物质，钾、锌、锰、铜等微量元素也丰富。

膳食纤维：玉米中的膳食纤维含量较高，具有促进肠道蠕动、帮助消化和排泄、增强免疫力等重要作用。

除此之外，研究表明玉米所含的黄酮类物质还可以预防心血管疾病，而叶黄素又能够保护眼睛健康。同时，科学家们还在玉米中发现了许多天然抗氧化剂和有益活性成分，如皂花甙和糙皮质甾醇等，对提高人体免疫力具有一定的帮助。

总之，玉米营养价值非常高，是优质的粮食来源之一，适当食用玉米可以为人体提供能量、保持身体健康、防治疾病等多重好处。

以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】提供的内容，希望对大家有所帮助。

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玉米的营养成分

玉米的营养成分比较全面, 一般含蛋白质8.5%、脂肪3%、糖类72%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016% ,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。据研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。