怎么制作，凉拌茄子

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热心网友

凉拌茄子是一道简单又美味的家常凉菜，下面是一个基本的做法：

材料：

· 紫皮茄子

· 蒜蓉

· 干红辣椒段

· 白熟芝麻

· 食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、香油、香菜

做法：

1.茄子洗净后切片，再切成丝。放入碗中，加入少量食盐拌匀，腌制10分钟，让茄子出水。

2.将腌制好的茄子用清水冲洗干净，挤干水分后装入盘中。

3.将蒜蓉、干红辣椒段和白熟芝麻混合，淋上热油，再加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、香油和香菜拌匀。

4.将拌好的调料倒在茄子上，搅拌均匀即可食用。

5.除了以上基本做法，还可以根据自己的口味和喜好，添加一些其他调料和配菜，如黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等，让凉拌茄子更加丰富多彩。

在做凉拌茄子时，要注意以下几点：

1.选择新鲜的紫皮茄子，这种茄子颜色深紫、光滑圆润，口感更好。

2.茄子腌制时要放入适量的食盐，这样可以使茄子变得更加脆嫩爽口。

3.腌制好的茄子要用清水冲洗干净，挤干水分，以避免茄子吸收过多的咸味或苦味。

4.在拌调料时，可以根据自己的口味添加一些其他调料和配菜，如黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等，让凉拌茄子更加丰富多彩。

5.在煮制茄子时，要先将茄子煮熟，然后再用清水冲洗干净，挤干水分，以避免煮糊或破损。

6.最后倒入调料时，要搅拌均匀，以保证每个茄子都能沾上调料汁。

总之，凉拌茄子是一道简单又美味的家常凉菜，只需要掌握一些基本的做法和注意事项，就可以做出一道口感爽脆、味道丰富的美食。

热心网友

我个人觉得先放点油把茄子片放进去炸软了，再放蒜片加上调昧料大火烧熟很好吃的，村里的叫酱油茄子