凉拌炒鸡蛋的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:36
共1个回答
热心网友
时间：2023-04-28 21:35
配料：
鸡蛋5只，韭芽50克，葱花2.5克，绍酒10克，精盐3克，米醋1.5克，味精1.5克，肉清汤150克，熟猪油10克，芝麻油10克。
操作：
1.鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净，沥干，切成4分长的段，放入蛋液里拌和。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下，加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火，倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入芝麻油即可。
出锅后
凉凉
喜欢甜的
还可以放点
糖
OK
想鸡蛋嫩点
可以在搅拌鸡蛋的时候放点水,一点点
就够,或者
一点啤酒
这样鸡蛋会很嫩的
