大青菜烧肉丸子 的做法
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发布时间：2022-04-21 10:20
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热心网友
时间：2023-06-25 06:44
主料
猪肉馅 (300g)
青菜 (150g)
辅料
油 (适量)
盐 (适量)
小葱 (适量)
生姜 (适量)
鸡蛋 (一个)
玉米淀粉 (4勺)
胡椒粉 (适量)
鲜酱油 (适量)
老抽 (少许)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
咸甜 烧 半小时 普通难度
备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
青菜洗净备用
锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
趁热吃非常香哦！
小窍门：
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
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时间：2023-06-25 06:44
主料
猪肉
300g
小白菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
鸡精
适量
生粉
适量
香油
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.小白菜洗净控水
2.猪后腿肉用刀剁成馅，把适量的葱和姜放里一起剁
3.剁好的肉馅里放盐.鸡精.料酒.十三香.生粉朝一个方向搅匀
4.搅时放点水，再放蚝油.胡椒粉
5.最后放里一个鸡蛋和香油
6.最好要多搅一会把肉馅搅匀
7.中火油烧热把肉馅挤成丸子下油炸
8.锅里放葱花炒香加酱油炝锅，加适量水烧开
9.把炸好的丸子和洗好的小白菜下锅
10.加少许盐.炖约两分钟
11.最后加点鸡精即可出锅
热心网友
时间：2023-06-25 06:45
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