蒜泥茄子的家常做法大全
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蒜泥茄子是来自于山东的传统菜肴，隶属于鲁菜系，主要以蒜泥和茄子当做原材料，加以蒸的烹饪手法，制作出来的成品集咸鲜软糯于一体，非常的开胃，是一道夏季最适宜的代表菜肴，整道菜散发出无比的香味，茄子营养也十分丰富，含有大量的蛋白质，维生素等人体所需营养成分。
食材明细：
主料：长茄子，大蒜；
辅料：香菜，白芝麻，红椒，青椒，植物油，料酒，香油，食盐，鸡精；
制作步骤：
1.首先是把茄子洗干净，从根部对半切开；
2.将其放在淡盐水中浸泡十分钟左右；
3.接下来放在蒸锅中，大火蒸十分钟，直至变软后取出放凉；
4.白芝麻放在炒锅中用小火炒香备用；
5.青红椒分别洗净后切成细末，香菜同样的切成细末备用；
6.足量的大蒜去皮洗净，然后加入少许料酒将其捣烂成蒜泥；
7.蒸好的茄子切成长条状，装在盘子里；
8.加入准备好的蒜泥，香菜末，白芝麻，香油，食盐和鸡精，搅拌均匀；
9.锅中适量植物油烧热，把青红椒倒进去略微翻炒一下，然后直接倒在茄子上面；
10.搅拌均匀后再腌制几分钟便可以食用了。
小贴士：
在捣碎蒜泥的时候，可以在里面加入少许食盐，这样制作出来的蒜泥会更有黏性，吃起来更香，做好的蒜泥茄子可以先将其放在冰箱中冷藏一会儿，吃的时候再取出，冷藏之后的茄子味道更佳哦！
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