瘦肉的做法 最正宗的做法
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瘦肉水的做法如下。
1、瘦肉洗干净，切小块，然后剁好。
2、剁好的肉沫放进炖盅，可以用勺子把肉沫揉成肉团子，再放进炖盅里，这样喝汤的时候方便勺，不用炖好后一大团，得挖半天。
3、加入姜片，桂圆，枸杞，再加入两碗半水，隔水炖约两个小时。
4、最后加少许盐调味即可。
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1、将肉洗干净切片，里面放入少量的蛋清料酒，盐，味精生粉搅拌均匀。
2、辣椒切圈，洋葱切丝。
3、起油锅下肉丝翻炒。
4、超个5分钟左右至肉9成熟，肉起锅备用。
5、将刚刚的油倒入锅中，放入辣椒，翻炒几下。
6、然后放入洋葱，继续翻炒。
7、最后将刚刚的肉下锅一起翻炒至全熟。
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1、将一块瘦肉洗干净放在砧板上：如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来。
2、取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切法，就是把刀和这些纹路垂直。
3、切出来的肉，不会出现肉的一条一条的纹路。
4、重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了，懂得切肉，才能更好的享受肉。
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瘦肉的做法大全
用料
青椒 130克
五花肉 70克
前腿瘦肉 200克
豆豉 少许
葱姜蒜 适量
辣椒炒肉(青椒肉丝/肉沫炒辣椒/瘦肉豆腐煲/青椒炒油渣)的做法
青椒选皮薄肉厚的小嫩青椒或嫩点的螺丝椒切斜圈。五花肉和瘦肉切薄片(0.1厘米厚)。
锅冒烟放菜油(稍多点)煸五花肉片出油，加大蒜丁豆豉少许炒，加酱油少许水炒上色，放前腿肉片(先加蚝油酱油抓匀腌下)炒9分熟盛出。
锅不放油放青椒盐炒干水，倒点炒肉片的油翻炒，加肉片炒匀，放鸡精炒匀出锅。
五花肉瘦肉1:3，肉辣椒2:1或1:1。
油要稍多点，可放点辣椒红油老干妈或辣酱。
简单版: 菜油(稍多点)煸五花肉片(或条)出油，放葱姜丝蒜丁豆豉少许(或老干妈豆豉)炒香，中小火放前腿肉片(或粗丝，可加生抽蚝油老抽少许抓匀腌10分钟，不腌更好，炒肉片的油温不能过高，4成油温)炒干水，加盐生抽老抽(少许)蚝油糖炒匀，放青椒片或丝炒，加点盐炒，加少许开水炒匀，加葱花或青蒜苗出锅。
可炒香芹。
农家一碗香: 油煸香葱姜蒜放前腿夹心肉片炒出油，放盐生抽老抽蚝油炒，放青红椒圈炒，放蛋块(方或菱形，几个鸡蛋打入碗不搅散倒入锅煎荷包蛋，扎破蛋黄煎老点切块)生抽蚝油盐炒匀，放点辣酱更好吃。
青椒肉丝: 油热煸香葱姜蒜，放前腿肉丝炒干水，加盐生抽老抽蚝油糖胡椒粉炒，加少许开水炒匀，加提前炒过的青椒丝炒熟(青椒丝不放油加点盐炒干水分)，可撒点葱花。
或: 小青椒切粗丝，锅热不放油加盐煸8分熟。肉切0.3厘米粗8厘米长，加盐湿淀粉拌匀腌下。 猪油菜籽油混合稍多点，7成热下肉丝滑散盛出，留油炒甜面酱(先用少许水澥开)，下青椒丝炒，放肉丝碗汁(鲜汤十酱油十湿淀粉)大火炒收汁。
肉沫炒辣椒: 油煸香葱姜蒜郫县豆瓣酱(少许，剁细)，放前腿夹心肉沫炒干水，放料酒生抽老抽蚝油，放青红椒圈盐鸡精糖炒，出锅放点青蒜苗末。 可用来拌面拌饭，加点木耳炒可做汤面汤粉的码子。
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瘦肉的做法，有很多，其中我最喜欢的就是淮山瘦肉汤。淮山瘦肉汤的做法：
主料：淮山(山药)1小段、枸杞1小把、瘦肉1斤
配料：料酒、葱姜、盐
做法：
1、淮山去皮洗净切段，枸杞用温水洗净，瘦肉切块用开水氽烫后洗去浮沫。
2、先将瘦肉放入砂锅里，添加清水和葱姜酒，大火煮开后转小火煮2小时至肉软烂。
3、加入淮山继续煮到山药熟，最后放入枸杞再煮2-3分钟，加盐调味即可。
4、一道好喝的淮山枸杞瘦肉汤就做好了，现在可以上桌享用。
我们食用这道菜是可以很好的补中益气，生津止渴，因为山药里面是含有多种的维生素、氨基酸和矿物质，是可以很好的增强人体的免疫力，对滋养皮肤、保健养颜也是有着独特的作用的，食用这道菜是可以很好的预防心血管疾病，有助于肠胃的消化和吸收。
该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
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姜葱炒瘦肉
准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。
1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。
酥炸瘦肉
1、准备400克猪肉，洗干净了，然后切成1厘米左右的厚片，然后切成小块，加入地瓜粉，加入盐和味精，然后加入少许的水，抓均匀了，腌制10多分钟。
2、等油五成热的时候，我们就是将肉块一块一块的放入到油锅里面进行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以捞出来装盘了。
3、我们将炸好的肉放入到盘里面进行冷却了，将油锅用大火烧到八成熟了，将全部的肉全部倒入锅里面进行炸，炸到金*就是可以捞出来
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淮山瘦肉汤的做法：
主料：淮山(山药)1小段、枸杞1小把、瘦肉1斤
配料：料酒、葱姜、盐
做法：
1、淮山去皮洗净切段，枸杞用温水洗净，瘦肉切块用开水氽烫后洗去浮沫。
2、先将瘦肉放入砂锅里，添加清水和葱姜酒，大火煮开后转小火煮2小时至肉软烂。
3、加入淮山继续煮到山药熟，最后放入枸杞再煮2-3分钟，加盐调味即可。
4、一道好喝的淮山枸杞瘦肉汤就做好了，现在可以上桌享用。
我们食用这道菜是可以很好的补中益气，生津止渴，因为山药里面是含有多种的维生素、氨基酸和矿物质，是可以很好的增强人体的免疫力，对滋养皮肤、保健养颜也是有着独特的作用的，食用这道菜是可以很好的预防心血管疾病，有助于肠胃的消化和吸收。
该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
