老牛肉怎么做容易烂
发布网友
发布时间：2022-03-18 01:39
共12个回答
懂视网
时间：2022-03-18 06:00
牛肉怎么才容易炖烂？
方法一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。
方法二，牛肉炖半天没烂，放入少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
方法三，在制作牛肉的时候，放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。
方法四，啤酒用来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。
总结
1.可放些山楂或者橘皮使牛肉软烂入味。
2.放少许红酒也可以使肉质更加松软。
3.放入黄豆酱加速牛肉的熟软度。
4.啤酒用来炖牛肉，再烂的肉也能变熟软。
热心网友
时间：2022-03-18 03:08
牛肉营养丰富，味道鲜美好，特别适合在寒冷的冬天，炖一碗肉香四溢的靓汤，简直美不胜收，可是牛肉总是很难煮烂入味，很难炖出餐厅里软烂酥嫩的口感。今天我就来告诉大家一些怎样煮出鲜嫩牛肉的小技巧。
食材
牛肉 适量
冷水 适量
芥末 适量
红酒或蜂蜜 两勺
方法/步骤
牛肉要提前处理一下。买回来洗净后，分别切成大块，用清水浸泡，这一步非常关键，浸泡的时间三十分钟到一个小时左右，在这期间，需要换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
不要着急做着吃，想要口感好些，可以在肉面上再抹一层芥末，在做肉之前用冷水清洗掉，这样做出来的牛肉不仅熟得快，而且肉质嫩滑。
锅中加入冷水，放入牛肉，大火煮20分钟。牛肉冷水下锅能让肉块的多种营养渗入到汤汁中，汤汁会变得更加鲜美，同时加热的过程中，有助于煮出牛肉中的脏东西。
大火煮开后，马上用勺子撇去上面浮着的泡沫。在这期间，一定要盯着锅中的肉，一旦水开始翻动，就立即开始撇浮着的泡沫。
将浮着的泡沫捞干净后， 加点红酒或者蜂蜜（按一公斤牛肉兑两勺红酒或蜂蜜的比例），可使炖着的牛肉更加软嫩可口。
加入葱、蒜、花椒、大料等调味料，盖上锅盖，将大火变成小火慢慢焖，焖两个想想左右即可，焖的过程可以让牛肉更容易软烂。
最后，尝试着用筷子叉一下牛肉，如果特别轻松的就能叉透牛肉，那么就可以放入适量的食用盐出锅，这样就做出鲜嫩多汁的牛肉了。
注意事项
牛肉下锅时，一定不能用热水烫或者焯水，否则就会变硬。
必须要保证在炖到牛肉可以用筷子穿透的时候，才可以加入食用盐。
热心网友
时间：2022-03-18 04:26
牛肉如果老的话，很难煮得烂，建议准备一些茶叶，用纱布包好放入锅内与牛肉一起炖煮，这样牛肉会熟得很快，而且味道很清香。
或者加入适量的酒或者醋，这样牛肉会很快就会煮的软烂，放少许山楂或者萝卜可以去掉异味，牛肉会熟得很快。
热心网友
时间：2022-03-18 06:01
付费内容限时免费查看回答1.
技巧一: 用淡盐水浸泡并巧用茶叶。 首先,在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间,这样能去除牛肉的腥味.
2.
技巧二: 加柠檬倒热水。 在煮牛肉时记得加热水,因为热胀冷缩,如果加冷水来煮牛肉的话,可能使牛肉的肉质回缩,这不但使炖出来的牛肉更加好吃
3.
技巧三: 可以放入适当的糖和醋。 在煮菜过程中,糖和醋总是必不可少的调料神器
热心网友
时间：2022-03-18 07:52
老牛肉想要做的很容易烂的的话。可以在炖的时候放入四五粒山楂，干山楂，新鲜山楂都是可以的，山楂有助于牛肉的软烂时间缩短。
热心网友
时间：2022-03-18 10:00
付费内容限时免费查看回答3904牛板筋怎么炖容易烂1、牛板筋怎么炖容易烂1.1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。1.2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。1.3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5～2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。2、牛板筋的营养价值首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。
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热心网友
时间：2022-03-18 12:25
方法一:用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，入味~
方法二:加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂。
热心网友
时间：2022-03-18 15:06
做牛肉的时候放一点山楂，再放点白糖，把各种调料放好，再把牛肉放到高压锅里，压上40分钟如果还不烂的话就再加40分钟
热心网友
时间：2022-03-18 18:04
没有其他的办法，只能用高压锅压了。因为高压锅封闭挺好，一般的肉都能给蒸烂呼。
热心网友
时间：2022-03-18 21:19
用高压锅闷熟之后多闷一段时间，就应该更容易烂。
热心网友
时间：2022-03-19 00:50
如果想吃烂糊的，可以用高压锅压一压。然后再炖。
热心网友
时间：2022-03-19 04:38
用高压锅压，非常软烂。
