粘大碴子和玉米有什么不同？
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发布时间：2022-04-20 11:11
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热心网友
时间：2023-06-27 14:32
粘大碴子和玉米有什么不同？
大碴子就是玉米粒用机器磨掉外面的皮而成。大颗的叫大碴子，磨的小一点的叫小碴子。再细磨，用三分离机磨就是玉米糁啦。大颗粒的东北通俗就叫大碴子，东北方言。
玉米碴子有大小之分： 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭。大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
总之，其实，大碴子和玉米本质属性没有区别，外形略有差别。大碴子是由玉米粒加工粉碎成的，玉米的应用范围更加广，大碴子只能做粥食用。这也就是这两者的区别。
今天中午吃了一顿最简单的饭菜，而且是最好吃的饭菜。父亲自己种的玉米，到牡丹江铁岭河褪了大碴子，我自己熬了一锅大碴的粥，那是真粘，真好吃。这里的大豆，饭豆，白豆都是父亲自己种的。美中不足的就是，大碴子我只泡了一天一宿，如果泡两天两宿就更好熟了。
我在电饭锅里把大碴子煮了三个来回，每次开锅后都停十分钟。然后接着煮。所以说自己家小开荒种的粮食，自己去农机褪的玉米碴子最好吃。
由此我想到了一个问题：玉米和玉米碴子的区别，原来原料是一样的，只是褪没褪的问题，大颗粒小颗粒的问题，大颗粒可以褪成小颗粒。就是大碴子或小碴子。哈！
热心网友
时间：2023-06-27 14:32
颗粒的大小不一，玉米成熟之后可以将皮去掉，也可以不去皮，之后可以变成小颗粒，大碴子一般颗粒比较大，吃的时候方法不一样，玉米可以煮着吃，可以炖着吃，可以涮着吃，大碴子可以用来制作干饭或者熬粥。
热心网友
时间：2023-06-27 14:33
颗粒的大小有明显的差别。粘大碴子的颗粒非常的大，也可以用来熬粥或者煮干饭。玉米的颗粒比较小，吃的时候放在锅中煮一段时间。
热心网友
时间：2023-06-27 14:33
颗粒大小不一样，吃法不一样，制作过程不一样，颜色不一样，品种不一样。
热心网友
时间：2023-06-27 14:34
大碴子的颗粒比玉米颗粒要大，每粒破碎三四份即可，玉米可去皮可不去，粉碎成小颗粒即可，玉米吃的时候烧开水和成糊，烧开即可，大碴子可以煮干饭和熬粥。
