土鸡肉与其他鸡肉有什么区别?
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发布时间：2022-04-20 22:05
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热心网友
时间：2023-10-04 01:59
要说一般家鸡的美味当然是土鸡好。土鸡是在农村自然散养的，品种就是土鸡，饲养方式是散养，也就是说不和养鸡场一样放到整齐的笼子里，而是白天散在院子里让它们自由活动锻炼，晚上统一赶到鸡窝，不锻炼的鸡，肉不好吃，这种鸡不能喂饲料，要喂粮食和菜，也谈不上什么营养对比，粗喂粗养，所以它长得比较慢，但是慢工出细活。这样的鸡出来肉很结实有韧性，口感绝佳！喂饲料的鸡不但不健康，而且不好吃。
热心网友
时间：2023-10-04 02:00
土鸡是在独特的地理位置和特殊的气候环境下经过历史上长期闭锁繁衍而形成的具有特殊性能和优良品质的地方鸡种，体型中等体躯呈三角形羽*或黄麻，嘴腿呈青色，属肉蛋兼用型鸡种，其具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、肉美汤鲜、风味独特等优点。
热心网友
时间：2023-10-04 02:00
炖，炒等出来的肉不是所谓水水的，肉质坚韧有嚼头味足。别说嫩不嫩的，肉鸡最嫩那能好吃吗？？
品种也非常关键，山区百姓这些年有人随便养了一些舶来品的鸡，是家庭土鸡养法，很少给料每天村里自己找食为主，养足一年，但是肉质水水的，更关键没有所谓土鸡的鲜美味道。所以品种至关重要。
其实过去也有不太好的品种，只是过去农村百姓，改良路径是唯好吃选择，所以土鸡里基本都是味道好的品种。现在人不注意这个问题就会出问题。
肉质水嫩的品种（近些年农村百姓可能拿了一些商品肉鸡蛋鸡自己孵化的，并和原土鸡杂交实际是串种了，肉味品质下降），但是这样的鸡没有土鸡的美味。再土鸡养法也没用。
引申，思考：
有些东西经过时间检验的才是真理。比如最近十来年流行小辣椒朝天椒类，猛地吃很好吃，广受好评。但是其实这类辣椒香气不足，是不能和以前民间辣椒品种比的。在经过朝天椒大江南北大普及后，人们会发现味道确实是少点啥，所以二荆条等原始的农家辣椒品种会逐步回归。这段说的是植物，其实也是在说农村散养鸡。
1.品种一定要正
2.经过十年百年千年时间检验的民间土鸡品种才是真正的美味好鸡。
3.过去的人类改良家禽路线是留下好吃的，现在人的改良路线是留下产蛋多长肉快的，这和千百年民间改良美味诉求南辕北辙。
