酒品生花的具体意思是什么?

发布网友发布时间：2022-02-24 21:20

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热心网友时间：2022-02-24 22:50

如果要单问，“酒花”是什么，估计有人会认为是酿啤酒用的啤酒花，但说白酒的“酒花”，实际就是在晃动酒器，或是倾倒白酒时，酒液表面出现的一个个泡沫。这些泡沫形成的原因，简单说来，是因为酒精和水表面张力不同而导致。

不同的白酒，酒花有不同形态，大小不一样，停留时间等也有所差别。也因此，在传统酿酒工艺中，富有经验的酿酒师在接酒时，观察酒花的状态，就会对这款酒有一个大致判断。这就是所谓的“看花识酒”。

而除了酒精度，酒花形态还受到许多变量的影响，包括不同用料，不同香型，不同工艺，温湿度等等的差异，都会导致酒花的不同。

比如风味物质含量越丰富的酒，在其他外部条件不变时，其酒花会更持续且丰富，就像一般酱香型酒摇出来的酒花，就比清香型酒丰富。但这些差异是复杂和多变的，很多时候通过普通观察根本无法捕捉。

可以说，一方面酒花和酒质关系不大。另一方面，即使酒质对酒花产生细微影响，普通消费者也没有能力判断。还有一个，现在市场上有一些不良商家，在劣质酒中加入“起泡剂”等物质，来模仿酒花效果，此时通过酒花来判断它们的品质，更是无从谈起。