用油炸出来的竹夹鱼怎么腌制?
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南蛮风味腌渍竹荚鱼
原料：小竹荚鱼、洋葱、红萝卜、沙拉油、淀粉、腌渍用醋汁、清酒、味淋酒、酱油、醋、昆布高汤、白糖。
做法步骤：
第1步、把鱼头切掉。
第2步、把内脏取出。
第3步、用刀从鱼的尾部打斜下刀切，把鱼的「主骨」取出。
第4步、用水洗净。
第5步、用厨房纸巾把水分吸干。
第6步、腌渍醋汁的准备 。
第7步、在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后，加入酱油，醋，高汤和砂糖，待其再度沸腾后熄火。
第8步、加入切片的洋葱和红萝卜。
第9步、将小竹荚鱼沾上少量的淀粉。
第10步、用160度的油低温油炸至熟透。
第11步、将10浸入沸汤的滚水一瞬间后立刻取出。
第12步、放入⑦中的汤汁腌渍。
第13步、等待12冷却至体温后，放入冰箱冷藏一晚。
