浙江红烧鱼的做法 最正宗的做法
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红烧鲤鱼
主料main
鲤鱼1条（约1000克）2人份
辅料others
干辣椒适量 大蒜半头 葱2根 姜1块 料酒2汤勺 酱油3汤勺 红烧酱油1汤勺 醋3汤勺 糖1勺 盐适量
今天我做的就是红烧鲤鱼。要想把鱼煮炖的味道鲜美，没有腥气也是有窍门的。
红烧鲤鱼的做法
步骤step
1
鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟
步骤step
2
大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎
步骤step
3
除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀
步骤step
4
炒锅热油，放入辣椒段炸香
步骤step
5
放入鲤鱼大火煎
步骤step
6
把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用
步骤step
7
接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖
步骤step
8
一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖
步骤step
9
撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香
红烧鲤鱼的成品图
红烧鲤鱼的烹饪技巧
技巧tips
煎鱼的时候用不粘锅最好，如果没有不粘锅，可以烧热炒勺后用姜蹭一边锅底，这样煎鱼的时候就不会粘锅啦。
