速求炸酱面的卤怎么做,除了放甜面酱还放什么??谢谢?在线等待。_百度知 ...
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北京人用黄酱，天津人用甜面酱。
炸酱的做法：
猪肉，三成肥七成瘦，肥肉切小丁，瘦肉剁碎。
锅热后加油，油热后放入猪肉炒至肥肉透明瘦肉变色，肉出锅蓖去油。
洗干净锅（否则炸酱时容易粘锅），锅热后加油，油热后放入甜面酱，边炒边搅，至酱不粘锅，即倒入炒好的肉。炒拌均匀，面酱抱在肉上，即可离火出锅，装碗。
这样炸出的酱肥肉诱人、瘦肉滑嫩、酱香浓郁，甜咸适口。
炸酱也可加葱姜，在炒肉时与肉一同下锅即可。喜欢口重的，可事先在甜面酱中拌入少许盐或者酱油。
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尖椒沫，葱花，糖，味精
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葱 姜 少许蒜 瘦肉 甜面酱的口感不怎么好。
