白小麦和红小麦哪个好
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白小麦比红小麦好:
1、种皮颜色不同
白色小麦种皮白色、乳白色或黄白色，因此称为白小麦。红皮小麦是表皮呈深红色或红褐色的小麦。
2、胚乳含量不同
白小麦胚乳含量多，红小麦胚乳含量少。
3、出粉率不同
白小麦出粉率高，红小麦出粉率低。
小麦生产现状
小麦是一种既可秋播又可春播、既可纯种又可与其他作物间作套种的作物。近年来，全国小麦种植面积约为2400万公顷，占粮食总面积的26%；小麦总产1.1亿吨左右，占粮食总产的22%。
小麦种植面积在200万公顷以上的省份有河南、河北、山东、安徽、江苏五省，种植面积和总产量分别占全国的74%和80%。
河南省小麦种植面积最大、总产最多，其余依次为山东、河北、安徽、江苏。我国小麦生产基本能够满足国内需求，但仍需要进口部分高档优质小麦，以填补我国小麦在品质方面的不足。
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白小麦与红小麦的种皮颜色不同，白小麦种皮颜色较浅近白色，故名。红小麦种皮颜色较深，近红色。除此之外，白小麦种皮相对较薄，出粉率也相对较高，红小麦种皮相对较厚，出粉率也相对低一点。本人对彩色小麦知之甚少，听说是新研发的型品种，目前还没有大规模种植。混合麦：是品种、品质、色泽、等级不同的小麦混合在一起的小麦，一般用于普通面粉的加工，或用于饲料生产。河南是我国冬小麦的主产区之一，所种小麦多为“优质麦”。优质小麦只是一个标准，不是一个统一的概念，他是根据不同小麦加工特性和不同面粉生产需要而定，也就是只要符合国家制定的“优质麦”标准的白小麦；红小麦；强、高筋小麦（胶质）；低筋小麦（粉质）不同品系品种的小麦都是优质麦。另外优质麦不只决定于品种，还要有科学的管理，以及及时的收获，才能获得优良品质的小麦，才是真正的优质麦。
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小麦按皮色的不同，可以分为白皮小麦和红皮小麦两种。其中白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高；而红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。
中国一般按粒质结合皮色将小麦分为9类。
（1）、白色硬质冬小麦种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
（2）、白色硬质春小麦种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
（3）、白色软质冬小麦种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
（4）、白色软质春小麦种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
（5）、红色硬质冬小麦种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
（6）、红色硬质春小麦种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
（7）、红色软质冬小麦种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
（8）、红色软质春小麦种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
（9）、混全小麦。
小麦按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低
