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酵母有什么特殊的生活方式?

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它专爱吃糖、果汁、淀粉之类的碳水化合物。它吃过了之后,就把那些碳水化合物都分解为酒和二氧化碳了。它吃了淀粉,就留下黄酒;吃了麦芽,就留下啤酒;吃了葡萄,就留下葡萄酒。它是天生的造酒专家,在不知不觉中,却为人类所利用了。

它的身子非常轻。一个细胞直径不及5微米,那胞浆的固体重量极轻。它的繁殖非常快,只须在酒桶的原料里撒下一点儿“种子”,它们很快就发芽,一个个子细胞从母细胞怀里蹦出,不久满桶都是它的子孙了。

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