肉松蛋糕卷怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 06:14

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懂视网时间：2022-10-11 08:44

1、首先准备食材，鸡蛋4个，酸奶 200克，低粉50克，玉米淀粉22克，盐1.5克，泡打粉3克，沙拉酱适量，肉松适量，绵白糖40克（蛋黄10g蛋白30g）。

2、然后就是面粉过筛备用，蛋黄蛋白分离等着。

3、蛋黄打散加入10g糖、盐、泡打粉和酸奶。泡打粉没有可以不加，但是有它的话会增加蓬松感，做出来的蛋糕蓬松。稍多一点然后加入筛好的面粉们，搅匀。

4、烤箱开始160度预热，同时打发蛋白。蛋白中加几滴浓缩柠檬汁，30g白糖分三次加入。第一次加入开始打，打到出现鱼眼泡之后加第二次，打至蛋白微发且细腻，提起打蛋器能拉出弯弯头，这时候加第三次。最后打到坚挺的小尖尖就要收手。

5、然后打发的蛋白分三次和蛋黄面糊充分融合，记得炒菜式翻拌法啊！手法严格这个方子就不会存在发不起来的状况。

6、用烤箱自带的烤盘了。烤盘铺上锡纸，固定好边边，面糊均匀的倒进去，震出大气泡，此时烤箱预热时间到，把烤盘塞进中层。上下火160度20分钟烤的。

7、面糊铺的开很快就烤好，省去了不少焦虑的时间。

8、取出来倒扣晾会儿，稍微冷却后就撕下锡纸，太凉了就不好撕了。

9、另外换张干净的锡纸，或者任何不会粘的平面，把倒扣的蛋糕再倒回来铺平。

10、在蛋糕朝着自己的方向横割一道宽1cm的边，不要切断，然后从这条边开始向内折卷。割这一刀是为了开个听话不易反弹的好头。这样一来蛋糕卷就有样子了。

11、然后用锡纸卷起蛋糕卷，两头捏好，放冰箱里定型一会儿就可以了。

懂视网时间：2022-11-22 09:36

1、食材：盐适量，白糖适量，牛奶适量，美乃滋适量，鸡蛋适量，面粉适量，植物油适量，肉松适量。

2、准备四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

3、将蛋黄搅拌均匀，加55克牛奶，50克植物油，搅拌均匀。再准备50克低筋面粉，1克盐、18克可可粉，搅拌均匀，过筛到蛋黄液里，用刮刀搅拌均匀。

4、听样的方法，制作一份，没有可可粉的面糊。

5、蛋清分两到三次加入细砂糖，用打蛋器打发至冒尖状。

6、三分之的蛋清加入可可粉的面糊中，轻轻搅拌一下，装入裱花袋。

7、在烤盘纸上话出斑点状。放入烤箱，上下火170度烤1分钟。

8、把剩余的蛋清倒入原味的面糊。混合均匀。

9、取出烤盘，倒上原味的面糊。震平。

10、再次放入烤箱，上下火170度中层烤15分钟。

11、取出蛋糕片冷却，盖上一层烤盘纸，翻过来。取下原来的烤盘纸。

12、准备和美乃滋混合肉松，搅拌均匀。