蒙城的辣汤怎么做?
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发布时间：2022-04-25 06:20
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热心网友
时间：2023-02-08 01:29
蒙城的辣汤，早晨喝一碗热腾腾香喷喷的，配上酥脆可口的油酥烧饼，整个人生都满足了！
蒙城作为皖北历史文化名城，曾因牛群当*而出名。说到蒙城的辣汤怎么做？蒙城的特色美食有撒（sa)汤，好像不是辣汤。下面我来分享一下蒙城撒汤（辣汤）的做法。
姜切末，素火腿切碎，下油锅爆香。
蒙城辣汤，纯正的做法是用老母鸡、糯米等为原料，熬制时间特别长，足以把糯米熬化，喝的时候基本感觉不到糯米的存在，鸡蛋打在碗里，搅拌后，用沸腾的鸡汤浇沏，用鸡汤的温度将鸡蛋冲熟。
sa汤最好用三年左右的老母鸡，两年多的猪的大腿骨。炖汤时掌握适当的火候是炖好汤的关键。
炖好后，把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，sa汤中除去添加少量的胡椒粉和麻油以外，不再加任何佐料，完全保持肉汤原有的味道，汤味入口鲜咸、香浓、沁入心底。
汤中鸡蛋如云朵般在汤里漂浮，散而不断，匀而不浑。
蒙城辣汤可以说是简约而不简单，看上去比较单调，汤里只加鸡蛋，但要的就是这种原汁原味，里面既没有海带、也没有木耳虾皮什么的，就是单纯着有鸡汤的清爽。
相传这是当年乾隆微服私访，夜间行路到一村庄，饥饿难耐，向一村妇求饭。村妇家中仅有老母鸡一只杀了炖汤，又将仅有的麦仁、糯米一碗与鸡同炖，汤熬好后又用鸡蛋冲了两碗蛋花汤献上。乾隆大悦，从此这道名点流传至今。
鸡蛋打匀，待水再次开后，关火，一边将蛋液迅速倒入锅里，一边快速搅拌汤汁。蛋液变成小小的碎片即可。浇上几滴香油，一撮黑胡椒粒。大功告成！
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时间：2023-02-08 02:47
①中筋以上面粉和成面团，醒面5分钟，加水，把面团在水中揉出面筋，面筋水备用，豆皮切丝备用，西红柿去皮切块
②把葱切段，锅中放油，把葱段、姜片过油，加水，水开后，把面筋扯成面筋片入锅，再加入适量面筋水
③水开加入豆皮丝，青菜（也可以加入适量西红柿），打去鸡蛋花，加入适量盐、鸡精、胡椒搅拌一分钟左右关火
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时间：2023-02-08 04:22
中筋以上面粉和成面团，醒面5分钟，加水把面团在水中揉出面筋，面筋水（水淀粉）备用，豆皮切丝备用，番茄去皮切块。把葱切段，锅中加油，把葱段姜片过油，加水，水开后把面筋扯成面筋片入锅，再加入适量面筋水。水开加入豆皮丝，青菜，打入鸡蛋花，加入适量盐，鸡精，胡椒，搅拌一分钟左右关火
热心网友
时间：2023-02-08 06:13
步骤：
海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
切成细丝。
薄千张切成一掌宽度的长方形。
折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，胡辣汤的做法。
