牛肉怎么做好吃又嫩红烧
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红烧牛肉怎么做好吃又嫩
1.首先选择选择瘦肉比较多的，脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，很适合用来炖煮吃，口感好。
2.在炖制牛肉的时候，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。
3.红烧牛肉一定要慢慢炖，用小火炖，这样可以让牛肉口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。
4.在炖牛肉时水要一定要一次性就加足，如果水不够需要再加进去，那么需要加开水。
5.制作红烧牛肉一定不能加鸡精，否则会影响到红烧牛肉的香味。
红烧牛肉制作起来不算难，准备好牛肉，洗净切成小块放到锅中，加入适量的油，开小火加热，然后在锅里加入葱姜蒜，肉桂，八角和香叶等香料，再加入一些白胡椒粉，少许的冰糖，和牛肉一起翻炒均匀，等到牛肉炒到变色，这时候加入水焖煮一下，开大火把水烧沸，之后再选择转成小火，在锅中加入生抽、老抽和盐，给牛肉上色调味，开小火慢炖，炖上大概四十分钟的时间。等到牛肉差不多变得软烂了，红烧牛肉就可以出锅了。
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牛肉切块，锅内加油，下葱姜，酱油，蚝油，下牛肉炒，加大料山楂，加水坉一小时。
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付费内容限时免费查看回答1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味。5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。
用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。
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牛肉还是用高压锅炖着吃能好吃，不然怎么做都不嫩，除非你用嫩肉粉那样就不好了，因为嫩肉粉有添加剂
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在菜谱类APP中搜索“红烧牛肉”就能找到详细的做法，图文并茂。
