素炒绿豆芽,怎样炒才是最完美的?
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1、食材明细：绿豆芽一斤、大葱一段、豆油适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量。
2、绿豆芽，捡去豆皮，洗干净，控水。
3、大葱切成葱花，锅里放油，热了之后放入葱花爆香。
4、放入绿豆芽，大火翻炒至绿豆芽变软。
5、放入适量的鸡精，盐，生抽。
6、再稍微炒一会至汤汁少许，即可出锅。
7、原汁原味，出锅。
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如果炒绿豆芽方法是：热锅凉油，放葱花，花椒，干辣椒，爆出香味，下入绿豆芽，烹米醋，快速翻炒，下入盐调味，略炒出锅。
如果炒黄豆芽方法是：热锅凉油，放一个八角，出香味，放豆芽，加入生抽，翻炒入味，加少许水略焖，放少许盐调味即可。如果生抽放的多的话，就不要再放盐了，否则会太咸。此方法，虽然没有放肉，但肉香十足哦。
其实不拘什么豆芽，黄豆、黑豆、绿豆皆可，不过壹周君个人习惯所致，总觉得三者中绿豆芽的口感最是细嫩，和鲜美的鸡丝更为搭配。
这道菜没多大技术含量，重点在于选取上好的鸡脯肉，用料酒、食盐提前腌制，再用生粉、蛋清拌匀后上浆。
起锅加水菜籽油100克，锅烧热至冒烟，快速放入姜丝，葱丝，蒜片，八角，鲜红椒丝，干红辣椒爆香，紧接着倒入洗净的绿豆芽及料汁，快速翻炒至断生。转小火，勾一点点水淀粉薄芡，锁住水分，淋上少许香油提香，便可出锅。（一分钟之内完成）
这样炒出来的绿豆芽，即不出水又鲜亮又脆嫩，口感细腻，百吃不厌。
锅中烧油，加入花椒粒、干辣椒炒香。然后放入葱、姜、蒜炒出香味，再烹入白醋、生抽少许、盐、味精、鸡精，最后将油泼好的绿豆芽放入锅中快速的翻炒均匀出锅即可。
【小贴士】：1、花椒是去掉豆腥味非常关键的一味调料，所以必不可少。如果有不喜欢吃的，可以将花椒炸出香味后再捞出花椒粒。
2、油泼是绿豆芽不出水的关键，经过油泼之后，油将绿豆芽的水份锁住，就不宜出水了。
3、绿豆芽经过油泼之后基本已成熟，在炒制的时候速度一定要快。
热心网友
主料：绿豆芽500克、豆腐干100克、芹菜100克，辅料：花生油1汤匙、精盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱适量。主辅料： 绿豆芽、芹菜、干豆腐。做法：1.把绿豆芽冲洗干净，芹菜洗净切段、干豆腐切条，2.热油，炒香葱花，放入干豆腐3.翻炒均匀后，放入芹菜炒匀，加适量生抽，3.加少许水烧制1分钟，使干豆腐变软 放入绿豆芽，4.加盐味精调味，翻炒均匀关火出锅装盘，即可上桌。
