英文图解牛排几分熟是什么意思
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发布时间：2022-04-19 11:58
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时间：2023-08-26 06:45
1、近生牛排（Blue Rare）：
正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，内层生肉几近保持原始肉味。
2、1分熟牛排（Rare）：
牛排内部接近血红色且内部各处保持一定温度。牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。
3、3分熟牛排（Medium Rare）：
此时大部分牛肉都受热了，但还未产生巨大变化，伴随刀切偶尔会有血渗出。切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。
三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的，不然冷冻牛排和薄牛肉，是无法达到那种效果的。
4、5分熟牛排（Medium）：
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色。牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。
5、7分熟牛排（Medium Well）：
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排（well done）：
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经熟透，口感厚重。
扩展资料
日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。
首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，*成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。
“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。
上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。
其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
参考资料来源：百度百科——牛排
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时间：2023-08-26 06:45
（1）近生牛排（Blue Rare）：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，内层生肉几近保持原始肉味。这种熟度的牛排，并不是大多数人能接受的。
毕竟它会接近于生肉，再解释清楚一点就是，近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30～60秒，如此一来，就锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层利于挂汁，内层生肉却保留了原始肉味，口感也自然是特别鲜。
（2）1分熟牛排（Rare）：牛排内部接近血红色且内部各处保持一定温度。牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。
（3）3分熟牛排（Medium Rare）：此时大部分牛肉都受热了，但还未产生巨大变化，伴随刀切偶尔会有血渗出。切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的，不然冷冻牛排和薄牛肉，是无法达到那种效果的。
（4）5分熟牛排（Medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色。牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。
扩展资料：
首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，*成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。
“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；
“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。
其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
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时间：2023-08-26 06:46
（1）近生牛排（Blue Rare）：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，内层生肉几近保持原始肉味。
（2）1分熟牛排（Rare）：牛排内部接近血红色且内部各处保持一定温度。
（3）3分熟牛排（Medium Rare）：此时大部分牛肉都受热了，但还未产生巨大变化，伴随刀切偶尔会有血渗出。
（4）5分熟牛排（Medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色。
（5）7分熟牛排（Medium Well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
（6）全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经熟透，口感厚重。
热心网友
时间：2023-08-26 06:46
去西餐厅要点几分熟牛排？熟度如何划分？快来学一学吧
热心网友
时间：2023-08-26 06:47
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
