臭豆腐闻起来很臭,为什么还有那么多人爱吃?
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发布时间：2022-04-24 13:37
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-14 17:32
你吃过臭豆腐吗？臭豆腐虽然闻起来很臭，但是有的人很喜欢，有的人闻着就躲起来。如果你问一个喜欢臭豆腐的人为什么喜欢，他们一般会说臭豆腐闻起来很臭但是吃起来很好吃！
如果你吃过臭豆腐，一定要认同这个说法。但是你有没有想过为什么？接下来我就来和大家说说为什么臭豆腐闻起来臭，吃起来香。 先说为什么闻起来很臭。
臭豆腐其实是普通豆腐发酵而成的。那么什么是发酵呢？
简单来说，发酵就是让细菌或者真菌先帮我们处理这个豆腐。别害怕，这些细菌或真菌对我们无害。在加工豆腐时，他们会分解豆腐中的蛋白质，然后产生一些化学物质，主要是一些硫化物、硫酸和硫磺。因为硫化物易挥发，所以很容易闻到，而且气味有点呛鼻。这是臭豆腐臭味的主要来源。
然而，当这些细菌或真菌分解蛋白质时，它们不仅会产生难闻的硫化物，还会产生另一种叫做谷氨酸的物质、你可能觉得谷氨酸很奇怪，但事实上，我们家烹饪用的鸡精和味精里有很多谷氨酸。正是它产生了我们吃的美味。
既然臭豆腐里有很多谷氨酸，你应该明白它为什么好吃。而且我们吃臭豆腐，一般都是先用热油炒。高温过后，谷氨酸会变得更香。
但是，你可能要问，难道不是细菌和真菌让食物发霉变质吗？那为什么臭豆腐经过细菌真菌发酵后还能吃？
这是因为，我们在做臭豆腐的时候，人为控制细菌的发酵程度，不让细菌完全分解。另外，用来做臭豆腐的细菌和真菌都是经过特别挑选的，可以放心食用。
最后，我也想问你，除了臭豆腐，你还能想出别的什么又臭又好吃的食物吗？想想原因。在留言区写下你的答案，并与我们分享！
热心网友
时间：2023-10-14 17:32
我个人觉得臭豆腐虽然闻起来特别臭，但是吃起来真的非常的好吃，酥脆里嫩，特别的让人欲罢不能。
热心网友
时间：2023-10-14 17:33
臭豆腐的气味不好，但吃起来确实很香，尤其是加上葱花末和香菜末，再加上特制的调味汁之后，臭豆腐的味道更浓郁，特别好吃，所以很多人爱吃。
热心网友
时间：2023-10-14 17:33
因为吃起来很香，让人欲罢不能。想要吃正宗的臭豆腐还是得去长沙，虽然它是真的臭，但是对身体好，吃到嘴巴里面也感觉不到任何的臭味。
热心网友
时间：2023-10-14 17:34
没吃过的会有猎奇的心态去尝试，吃过的就知道只是远处闻起来臭，其实真正炸出来后，是香的，而且吃起来味道也很好。
