腐竹做法有哪些?
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发布时间：2022-04-24 14:14
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热心网友
时间：2023-01-19 23:19
主料：黄瓜一根、腐竹一根。
辅料：芝麻油一勺、小红油两勺、红尖椒三个、油辣椒一勺、大蒜两瓣。
步骤：
1、腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右，充分泡发没有硬心即可。
2、烧开一锅水，将切成斜片的腐竹倒入锅中，汆烫后沥干。
3、黄瓜对半切开后用刀用力拍一下，将黄瓜拍松后切成一口一个的斜段，腐竹段也一起放入盆中。
4、小尖椒和蒜末码在腐竹上。
5、加上一勺油辣椒，加白醋、生抽、小红油，拌匀后腌制十分钟即可上桌。
6、成品图：
热心网友
时间：2023-01-20 00:37
【牛肉焖腐竹】材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味
3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净
5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可。
