砂糖奶油面包怎么做
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发布时间：2022-04-24 18:51
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热心网友
时间：2023-07-12 16:57
用料：面团材料、高筋面粉160克、低筋面粉40克、水75克、全蛋液25克、淡奶油27克、糖27克、盐2克、酵母2克、黄油18克、奶油馅材料、淡奶油80克、细砂糖（糖粉15克
表面装饰材料
砂糖奶油面包的做法
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
当然如果用厨师机揉面更好了，效果更好，效率更高。（图中的手套膜，是我用厨师机揉的面，200克粉，12分钟）
取出面团，揉圆。盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。
取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形。
把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图。
以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏紧！捏实！捏实！防止发酵时散开！
捏紧捏实，捏好的样子。
捏口朝下。
全部捏好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
送入烤箱二次发酵，发酵温度控制在35~38度之间，发酵至1.5倍大，取出刷牛奶，均匀撒上粗砂糖（也可以撒椰蓉，也可以什么都不撒，自己喜欢就好）。
送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18分钟，上次满意及时盖锡纸，防止烤糊或者上色过重。
出炉了，及时取出放晾网晾凉。
等待面包晾凉的时间，打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发，用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个。
如果室温高的话，打蛋头和装奶油的容器，最好事先放入冷冻里5～10分钟，打发效果会更好。
打发奶油就不用我罗嗦了， 大家都会，打到能裱花的状态就可以咯。这一步忘记拍照片了。
如果烤好的面包当时不吃，留第二天当早餐，也可以在吃之前打发奶油放面包上。
打发奶油之前，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以，从头切到尾。 切下的面包条被我边切边吃，咬着砂糖咯吱吱，香甜。
确认面包凉透后，把打发好的奶油装入裱花袋，用自己喜欢的任意形状的裱花嘴，挤到面包的割口里，也可以直接挤长条状，怎么挤就随你心情喽😁
还没拍完照，就忍不住*了！心里在纠结：吃吗？吃嘛，吃嘛。
奶油面包*吗？我想你一定馋了！那还等什么！赶紧做起来。
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。一发温度26度，二发温度35～38度。
4. 面团材料中的淡奶油可以用牛奶代替，用量减掉8克。夹馅中的淡奶油，也可以用卡仕达酱，等各种果酱代替。
5 .表面砂糖可以用椰蓉代替。
6. 加入低筋面粉，可以使小面包口感更松软，没有可以全部用高粉。
7. 烤盘形状大小随意，能放下就可以。
热心网友
时间：2023-07-12 16:57
砂糖奶油面包
1.面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段
2.揉到这种完全阶段就可以，然后将面团放温暖处发酵，（我就放在面包机桶内发酵的）
3.发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。
4.取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形
5.把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图
6.以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏实！防止发酵时散开
7.捏紧捏实，这是捏好的样子
8.捏口朝下摆入烤盘，并依次做好剩下的面团放温暖处发酵
9.发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可
10.烤好的面包出炉晾凉
11.面包晾凉后，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片斜划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以，
12.然后打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发，用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个
13.打发好的奶油装入裱花袋，并依次挤入切割好的面包中
14.成品图！香甜可口特好吃
