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热心网友
材料
材料:菜豆1斤,辣椒2支,蒜1粒调味料:香油2大匙,盐1小匙
做法
1.先将菜豆切去头和尾端后再切成寸段,辣椒切末,蒜切末备用2.滚一锅水,放入菜豆煮约2-3分钟,再捞出沥干水份备用3.取一个碗,加入蒜末、辣椒末、盐和香油拌匀,再放入菜豆翻拌均匀即可完成厨师叮咛:*菜豆即是豇豆,虽一年四季皆有生产,但以5-9月为盛产期,共有白、绿、红和花四种花色品种,其中以白色菜豆口感最好最适合腌渍*新鲜的菜豆色泽亮丽、豆荚细长圆直且结实、一折即会断裂
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准备材料:豇豆:600克、食盐:50克、八角:3粒、桂皮:1段、干辣椒:适量、白酒:适量、野山椒:适量、冰糖:40克。
1、豇豆用清水清洗干净,然后晾干水分备用。2、煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸,转小火烧5分钟关火放凉备用。3、把晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。4、把盘好的豇豆放进容器里,然后加入煮好的卤水、野山椒、适量的白酒。5、盖上保鲜膜,然后密封保存,放置阴凉处腌制10天。6、10天后泡豇豆就腌制好了。