肉丸子怎么做才好吃?有时怎么做出的有酸味?
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发布时间：2022-04-25 18:16
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热心网友
时间：2023-10-03 05:52
肉丸的做法
五花肉剁碎，瘦肉与肥肉的比例大约6：4，7：3也可以，肥肉不能太少，不然吃起来口感不好，太柴。不要担心肥肉多会腻，这个做完了吃起来一点不腻还很香
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加老抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，生姜，顺时针方向搅拌，不要胡乱搅拌
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拌好了开始捏丸子，最好戴一次性手套，我这是刚开始忘记带了，做了一个后才带上。抓一点手里，从虎口挤出，不圆的话放在勺子上稍稍捏一捏
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油热后，把火调至最小，再放丸子
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好了，很香，吃起来一点不腻
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小贴士
丸子肥肉不能少
热心网友
时间：2023-10-03 05:52
准备一块猪肉，先切成小块，然后放在绞肉机中打成泥，再把大葱切成段，生姜切成块，也放在绞肉机中绞碎，与肉泥充分融合在一起，把肉馅放在一个碗中，加上点料酒搅拌均匀，再加上适量的清水，再一次搅拌均匀，让肉馅把里面的水分都吸收进去，要记得顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲。
下面来进行调味，加上适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖，再一次搅拌均匀，再加上点老抽、香油搅拌均匀，再加上一勺生粉，再一次搅拌均匀。在锅里加上适量的水，水开始冒小泡的时候，转到小火，揪起一块肉馅，在虎口处挤丸子，用勺子把丸子放在锅里，煮到丸子定型后，转到大火煮，把丸子煮熟，锅里有白沫的话，把白沫都撇出来，最后加上点青菜，大约煮1分钟，最后加上点香油、食盐、葱花搅拌均匀出锅。
小贴士
第一：调肉馅的时候，先加上点料酒去腥，再加上点淀粉和清水搅拌一下，让肉馅把清水充分吸收进去，再加上适量的清水调味即可，搅拌肉馅的时候，要记得顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲即可。
第二：煮丸子的时候，先开大火煮一下，锅里冒小泡的时候，把丸子挤进去，只要是把丸子煮的定型，然后开大火煮开，把丸子煮熟就可以了，最后加上点香油、葱花、食盐、青菜搅拌一下，把青菜煮熟就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-10-03 05:53
肉丸子做法一
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血
热心网友
时间：2023-10-03 05:53
加上适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖，再一次搅拌均匀，再加上点老抽、香油搅拌均匀，再加上一勺生粉，再一次搅拌均匀。在锅里加上适量的水，水开始冒小泡的时候，转到小火，揪起一块肉馅，在虎口处挤丸子，用勺子把丸子放在锅里，煮到丸子定型后，转到大火煮，把丸子煮熟，锅里有白沫的话，把白沫都撇出来，最后加上点青菜，大约煮1分钟，最后加上点香油、食盐、葱花搅拌均匀出锅。
热心网友
时间：2023-10-03 05:54
有可能是你的操作方法不当，肉末串味了才导致出现酸味。你可以去网络上搜搜教程
