竹笋的做法,求竹笋经典炒炒?
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“笋子熬肉”，小的时候你我都吃过，因为中国人信奉“黄荆条子出好人”，大人对小孩所谓的笋子熬肉，其实不是犒赏一盘笋子炒肉片，而是奖励一顿打*。晓之以情，动之以“手”，一顿胖揍有时候在大人的眼里就是最有效的教育。不知道，小孩*疼的时候心是不是也在疼？其实这时候，大人也是疼在心的，可怜天下父母心。话说回来，笋子熬肉，其实就是鲜笋肉片（鲜笋炒肉片），味道鲜美无比。苏东坡这个老饕，曾说过“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。”若要不俗又不瘦，当然莫过笋子熬肉哈：） 今天做的这个笋子熬肉正当季，农历的七八月份正是吃慈竹笋的时候（其实一年四季都可以吃，只是这个时候多而肥罢了）。前几天，老妈从老家来从没空过手，这次照例也是一堆：带了自己煮的咸花生，自家种的小香葱，还有自家慈竹林里的笋子，而且为了方便我储存，还帮我连壳都给剥干净了的。
材料：五花肉，慈竹笋
做法
1.将笋子和五花肉分别切成片
2.将笋子入水锅，加少许盐煮去苦味（大约10分钟），捞出漂于冷水中
3.五花肉加少许水，加盖焖透（烧干水）
4.加少许油，加姜末料酒炒香
5.加酱油（老抽)或甜面酱炒成茶色
6.加入飞过水的笋片翻炒
7.加盐（可在加少许糖）调味即成
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先将竹笋切片后焯水，然后就着肉片下过两分钟后爆炒三分钟勾芡出锅。
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1、新鲜的竹笋切片，出水后，用开水浸泡两三天至有酸味出来，然后冲洗干净，虑干水分后，与五花肉或熏肉同炒，记得加些配料。
2、干竹笋尖用温水泡发好后，与五花肉或熏肉同炒也可以，如果喜欢辣的，就加点酸泡椒吧。
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红辣椒，酸菜，瘦肉，一起超好吃
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和肉片爆炒.
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炖肉
