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我打算在家自己腌咸肉,不知道先要密封腌几天后才能拿出来晒?

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9个回答

热心网友

5天。

材料:五花肉、食用盐适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、桂皮适量。

1、洗净猪肉,准备好材料。

2、先烧锅,无水,倒盐及香料,炒。

3、直到香料变黄为止。

4、先将白酒均匀涂在猪肉上,将纱布摊开,再均匀涂上油炸香料,腌制5天。

5、最后用香料和盐把肉盖上,然后放在户外空气晾干,10天后即可食用。

热心网友

自己在家腌制咸肉,应该密封两天,或者在二十天的时候

在现实生活中,很多人都喜欢吃腌肉,这也是一道非常美味的美食,深受大家的喜欢。那么,腌肉是如何制作的?下面,我就给大家简单地介绍一下。


第一步,将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干。值得注意的是,这里一定要避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水。

第二步,炒盐。一般来说,在腌肉的时候,盐和肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后放花椒的原因是先放花椒的话,很快就糊。不过,在这个时候,盐还没炒热炒香,这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。 

第三步,直接用白酒拍洗肉的表面,用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水分的肉的表面上。

第四步,将猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。值得注意的是,在冷藏的时候,时间还是要看肉的大小多少。简单地说,如果只有2到3磅的肉,可以直接进行冷藏。但是,如果更多的话,时间也会更长。

第五步,我们从冰箱中取出腌好的咸肉,此时由于上面有水分,需要凉两天以上,等到风干之后就可以或炒或蒸或煲汤吃,凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来,这也是非常方便的。


总而言之,在腌制咸肉的时候,在密封的时候,其实只需要密封个两三天的时间就可以了,然后,我们就可以去除腌肉,进行晾晒。

热心网友

腌肉隔一个小时左右就要翻动一下,使肉可以均匀沾上酱油,想要肉晒干后的颜色深点可以加点老抽.腌3-5小时就可以晾起来晒了.
密封的话十五--二十天出卤,用水洗净晒干,味道特别香。

热心网友

材料:五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。

做法:1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4.再过一天后,稍见发亮。

5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了。

7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。

8.切片即可直接食用。

9.也可做腊肉饭或是别的。

热心网友

咸肉腌好后,晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒。原料:五花肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。

热心网友

我看我妈妈每年的做法是,在锅里放入盐,将肉放在锅里随着盐去翻炒下,黄黄的将盐吸附。再出来,用坛子装着盖住,大概20天左右拿出来晒。好香的。农村的做法。

热心网友

答:一般情况下就是密封三天,然后把肉放到阳光好通风的地方。晾晒的过程中记得翻面,使每块肉都晾晒均匀。一般十天左右也就可以了。

热心网友

不用密封啊。抹上花椒盐后,要用重物压倒血水全部压出。基本一周吧。然后就可以挂起来阴干了。

热心网友

一般3-5天翻下,10天就可以挂起吹干

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