街头卖的那种一盆盆腌制水果是怎么做的?有讲究配方吗?
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干蜜饯樱桃
原料配方：去核樱桃100千克 白糖103千克(实耗35千克)
制作方法：
1.樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净，然后倾入沸水中煮4～5分钟。取出再用清水漂洗干净。2.移到陶制的容器中，进行糖渍，每100千克果约加糖50千克。糖渍时间约半天到一天。
3.糖渍后，将樱桃连同糖卤一同倒入铜锅内，每100千克加白糖30～35千克、煮沸，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液。
4.经1～2天，再行第二次加热，并酌量再加糖12～18千克，煮沸后静置1～2天，再煮一次。
5.经过三次热煮，樱桃果肉呈透时美丽
原料：
小番 茄：随意
细 盐：适量
步骤：
1、小番茄洗净后，放在铺了厨房纸的盘子上来回滚动，就可以把水分都吸干；
2、烤盘垫上烘焙纸，小番茄去蒂后，对半横切，切口朝上并排平铺于烤盘上，并在切面上撒上适量的细盐；
3、烤箱预热后，100度烤30分钟，之后不要取出，就直接放在烤箱里静置30分钟，然后以同样的温度再烤30分钟左右；
4、烤完后的小番茄排在烤架上，放置在通风良好的地方约一至两天，使其完全干燥。
只有这两种，我自己做过尝试，效果还不错，希望能帮到你。
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弄腌制水果，很容易坏的，不容易保存，如果放入防腐剂，吃坏人怎么办。给他们找些其他的事情做，比如，腌制萝卜干，种植鲜花，卖小动物，仓鼠之类的
热心网友
肯定有的，没有的话，都做了
