家常版的馄饨皮和馄饨馅怎么做?
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发布时间：2022-04-25 20:28
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热心网友
时间：2022-05-01 17:10
【馄饨】
食材：300g面粉、2g食盐、150g水、适量淀粉、肉馅、虾仁、香菇、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜、油。做法步骤；
第一步：首先我们来做馄饨皮，面粉中加入食盐混合均匀，然后分次倒入清水，搅成面絮，然后和成面团，盖上盖子放到一边醒半个小时。

第二步：醒好的面团分成两份，揉圆按扁，擀成薄片，用擀面杖爸面卷起来来回擀，最终擀成又大又薄的面片。

第三步：然后撒上少许淀粉，将面片像折扇子一样折起来，切成正方形，然后展开，中间再切一刀，馄饨皮就做好了。

第四步：猪肉馅中加入葱姜，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到鸡蛋全部被肉吸收，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖调味，搅拌均匀，虾仁用刀背剁碎，加入到肉馅中，香菇也切碎加入到肉馅中，最后加入香油顺着一个方向拌匀就可以了。

第五步：馄饨皮上放上适量的馅料，包成元包形状或者钱袋形状的馄饨，开水下锅煮，再开水两次后添凉水，再煮开，就煮熟了，可以盛出来了。

这样做好的馄饨薄皮大馅特别的香，满满的肉和虾仁，每一口都是满足，喜欢的朋友们也赶紧做做看吧。
热心网友
时间：2022-05-01 18:28
牛肉馄饨馅的做法：
原料：牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮（超市买的现成的皮）
1、牛肉洗净剁成末，大葱切末
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
3、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来
4、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可
馄饨馅怎么调才好吃
不少妈妈虽然对在家自制馄饨跃跃欲试，却总是担心调不好馄饨馅，或肉多菜少，或菜少肉多，抑或咸淡不适宜，制作出来的馄饨不够美味满分。馄饨馅怎么调才好吃，真是一门大大的厨房学问，在此就为大家讲解一下制作馄饨馅的要点，告诉大家馄饨馅怎么调才好吃。
1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。
4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。
