做干萝卜咸菜是先晒干就腌制，然后就可吃了呢，还是先晒干，再用盐脱水，然后再腌制后才可吃呢？
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做干萝卜咸菜：是先切大片挂起风干（风干好于晒干），再洗干静后凉干再切成食用的丝或者丁状，再拌上辣椒粉花椒粉及少许白酒（做咸菜的秘诀放酒，香脆不坏）和适量的盐揉转，再放入坛子中压实密封，腌制半月后；食用时取出，放味精，白糖，香油即可。
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北方的传统做法是将萝卜切成1厘米粗的长条，清水泡去萝卜臭味，用盐脱水,取出晾干或吹干，再撒上辣椒粉五香粉等调料拌匀即可。
我见过四川人做萝卜干咸菜，是切条萝卜晒干，再拌上辣椒粉花椒粉盐，放入坛子中压实封口，入味几天再吃。也不错，只是萝卜味太大。
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做干萝卜咸菜是先晒干就腌制
不用盐脱水
还可以阴干，味道和晒干的不一样．
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先撒盐脱水后晒个半干，再腌渍。
