山药做法
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发布时间：2022-04-19 15:17
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时间：2022-05-13 05:20
山药排骨汤
排骨500克山药1根黑木耳适量姜适量葱适量白醋适量盐适量
1. 排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。
2. 山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。
3. 葱切段，姜切片，备用。
4. 将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。
5. 另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。
6. 待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。
7. 加盐调味，关火盛出即可。
小窍门：
1、处理山药时要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止痒。
2、切好的山药放在盐水中浸泡待用，可防止氧化变色。
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可乐山药
山药300克可乐1罐白芝麻1茶匙盐1茶匙酱油1勺姜3片白糖1茶匙
1. 山药去皮洗净。
2. 切成小一点得滚刀块。
3. 姜去皮切片。
4. 起锅热油，加入姜片炒出香味。
5. 加入山药，用中小火煸炒至微焦。
6. 加入生抽、白糖，翻炒上色。
7. 加入没过山药的可乐，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。
8. 开盖加盐调味。
9. 翻炒至汤汁浓稠即可。
10. 装盘撒上白芝麻。
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时间：2022-05-13 06:55
山药牛腩煲：
材料：
牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
做法：
1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
山药栗子猪肚煲
原料：
鲜山药、栗子、猪肚。
调料：
生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。
做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
清炒山药片
原料：
山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很*的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
山药酱焖鸭
材料：光鸭半只，山药1根，小葱4根，姜两片，八角1个，桂皮1根。
调料：干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听。
做法：
1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。
2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。
3、 加入如图中大小的勺1勺黄酱、两勺酱油煸炒上色。
4、 加入一听啤酒。
5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。
6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。
红烧肉烧山药
原料：
五花肉一块、草果、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、料酒、山药一根。
做法：
1、肉切成整齐的小方块，山药去皮，切滚到块；
2、肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净；
3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面；
4、四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下；
5、倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，扔一点进去也行；
6、大火烧开后，转小火，慢慢炖，水收至一半后，放入山药块，慢慢炖；
7、水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得粘稠起来，颜色也深起来。收到快干后，关火。
山药羊肉汤
原料：
羊肉、山药各200克、胡萝卜各6片、青蒜1根、当归2片、枸杞子15毫升、川芎、黄芪、姜各4片、黑枣4粒、高汤1000毫升、水500毫升、米酒120毫升、盐5毫升。
做法：
1、青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
2、山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟；
3、熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
山药杂豆煲鸡脚
原料：
主料：鸡脚6个、山药2截、瘦肉1小块。
配料：花生20g、眉豆20g、桂圆5个、枸杞10g。
调料：盐适量。
准备：
鸡脚剪去趾甲、斩成3段，山药去皮、切片，瘦肉切丁，花生、眉豆、枸杞洗净；
做法：
1、锅中烧水，水开后放入鸡脚焯烫2分钟，捞出沥干；
2、焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中；
3、加水，没过食材约5厘米，大火滚开后，转小火；
4、煲一个半小时左右，放入山药、桂圆和枸杞；
5、继续煲半小时左右，至鸡脚软烂即可关火，加适量盐；
6、用汤勺充分搅匀，即可食用。
心得分享：
1、山药去皮时注意戴一次性手套，以免沾到皮肤会痒；
2、鸡脚斩成小段，不仅易熟，而且吃起来方便；
3、山药易熟，最后放入即可，否则容易熟透后易碎；
4、盐可在喝汤之前调入，用量根据个人口味调节。
山药薏米排骨汤：
材料：
排骨350g、薏米100g、山药200g。
调料：
葱一段、姜一块、盐少许。
做法：
1、薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块；
2、排骨放锅内焯一下，捞出洗净；
3、薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时；
4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。
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时间：2022-05-13 08:46
山药牛腩煲：
材料：
牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
做法：
1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
山药栗子猪肚煲
原料：
鲜山药、栗子、猪肚。
调料：
生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。
做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
清炒山药片
原料：
山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很*的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
山药酱焖鸭
材料：光鸭半只，山药1根，小葱4根，姜两片，八角1个，桂皮1根。
调料：干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听。
做法：
1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。
2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油。
3、 加入如图中大小的勺1勺黄酱、两勺酱油煸炒上色。
4、 加入一听啤酒。
5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。
6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。
红烧肉烧山药
原料：
五花肉一块、草果、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、料酒、山药一根。
做法：
1、肉切成整齐的小方块，山药去皮，切滚到块；
2、肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净；
3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面；
4、四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下；
5、倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，扔一点进去也行；
6、大火烧开后，转小火，慢慢炖，水收至一半后，放入山药块，慢慢炖；
7、水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得粘稠起来，颜色也深起来。收到快干后，关火。
山药羊肉汤
原料：
羊肉、山药各200克、胡萝卜各6片、青蒜1根、当归2片、枸杞子15毫升、川芎、黄芪、姜各4片、黑枣4粒、高汤1000毫升、水500毫升、米酒120毫升、盐5毫升。
做法：
1、青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
2、山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟；
3、熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
山药杂豆煲鸡脚
原料：
主料：鸡脚6个、山药2截、瘦肉1小块。
配料：花生20g、眉豆20g、桂圆5个、枸杞10g。
调料：盐适量。
准备：
鸡脚剪去趾甲、斩成3段，山药去皮、切片，瘦肉切丁，花生、眉豆、枸杞洗净；
做法：
1、锅中烧水，水开后放入鸡脚焯烫2分钟，捞出沥干；
2、焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中；
3、加水，没过食材约5厘米，大火滚开后，转小火；
4、煲一个半小时左右，放入山药、桂圆和枸杞；
5、继续煲半小时左右，至鸡脚软烂即可关火，加适量盐；
6、用汤勺充分搅匀，即可食用。
心得分享：
1、山药去皮时注意戴一次性手套，以免沾到皮肤会痒；
2、鸡脚斩成小段，不仅易熟，而且吃起来方便；
3、山药易熟，最后放入即可，否则容易熟透后易碎；
4、盐可在喝汤之前调入，用量根据个人口味调节。
热心网友
时间：2022-05-13 10:54
去皮，水煮，水没过山药表面就可以，中火，加适量盐，到水收到差不多干 就可以吃了。
