请问十三香为什么有十四味香料?
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发布时间：2022-04-25 22:58
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时间：2023-10-16 13:18
十三香是中国菜使用的一种调味料，因使用约13种材料混合而得名。另外也是中国河南省驻马店市“王守义十三香集团”的注册商标。
常见成分有花椒、大料(台译:八角)、小茴香、丁香、肉桂、肉蔻、陈皮、姜，以及中草药木香、砂仁、良姜(台译:草豆蔻or肉豆蔻or白豆蔻...查证中)、白芷、三奈和紫蔻等。还有使用香叶(台译:月桂叶)、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。
可以预先混合研成粉末、制成液体提取物，或分开存放，到用的时候根据情况不同调配。常见比例为：花椒／大料：肉桂／三奈／陈皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：1。
香味浓郁，味道浓厚。一般用来制作烧腊的肉类菜肴、豆腐干、瓜子等。
