泰式甜辣茄盒的做法,泰式甜辣茄盒怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 22:58
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时间：2023-10-16 13:34
食材明细
长茄1个
肉馅100g
泰式甜辣酱适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
葱姜适量
清水适量
干淀粉适量
面粉适量
鸡蛋1个
啤酒适量
微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
泰式甜辣茄盒的做法步骤
1
茄盒材料。
2
蘸料：泰式甜辣酱
3
茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；
4
加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；
5
肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；
6
顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；
7
取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。
8
将肉馅加入茄盒中；
9
夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；
10
拖上酥炸糊；
11
入5、6成热的油锅中，炸制；
12
炸至两面定型，捞出；
13
锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
14
捞出沥油；
15
摆盘，浇上甜辣酱即可。
小窍门
1、很简单，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱；
2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；
3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。
