红烧鸭腿的做法,红烧鸭腿怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-25 23:01
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热心网友
时间：2022-07-14 06:49
菜谱简介：
今天这道红烧鸭腿，没用一滴油，口感和色彩却意想不到的鲜嫩和出彩，冰糖上色的法子也是跟一朋友学的，色泽非常的好，通透亮丽，不像酱油做的黑乎乎的，味道更是赞啊！
材料
鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）
八角、老姜、草果、冰糖若干
做法
1、不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）
翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
2、下葱丝、老姜片一起翻炒10分钟，随着“滋滋”响声，如我们吃的干锅一般，看到没，鸭肉出油了，冰糖在这儿的作用是上色、提味，稍后您就会看到漂亮的糖色了。
3、加水没过鸭肉（加热水，一定要是热水，没过鸭子即可），下八角、草果、老姜翻炒均匀。
4、加少许酱油翻炒均匀后，加盖焖30分钟后加盐，大火收汁，就是这么漂亮的糖色！还能忍住吗？抄筷子吧各位！
热心网友
时间：2022-07-14 08:07
红烧鸭腿的做法步骤
1
冷冻鸭腿两只
2
洗净解冻后剁成小块
3
锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
4
焯水后捞出在用清水洗净
5
新鲜的芹菜
6
将芹菜洗净切成段待用
7
葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8
将葱姜切碎
9
炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10
兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
