杂粮煎饼做出来很硬怎么办?
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用煎饼宝就可以因为面组织在一定的风干后会出现发硬发散发干的情况，需要添加适量的乳化剂煎饼宝，与面粉搅拌均匀使用，面粉100 斤杂粮30斤煎饼宝50克，豆油20克
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杂粮煎饼
材料
玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒进锅里
3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄
热心网友
有办法解决追问怎么解决！
追答加点泡多源C，煎饼蓬松饱满，口感松软，折叠不碎裂。
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杂粮煎饼做出来很干很硬怎么办
