请问一下生煎萝卜饼的家常做法?

发布网友 发布时间：2022-04-25 23:13

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热心网友 时间：2022-06-18 14:35

食材明细

饼皮材料

全能面粉2+1/3杯

热水1杯

精盐1/4小匙

饼馅材料

萝卜丝500克

精盐1/2小匙

蚝油1大满匙

味极1/2小匙

五香粉1/2小匙

胡椒粉1/3小匙

麻油1/2小匙

面粉2大匙

咸鲜口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

生煎萝卜丝饼的做法步骤

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1

把萝卜削皮，用刨最粗的那面刨丝。

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2

在萝卜丝上放精盐1/2小匙，搅拌后萝卜会慢慢泻出水来，要把萝卜的碗倾，让水流落碗底。

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3

在等萝卜泻水的时候，就和面吧，在一大盆里加面粉2杯，倒入加了精盐1/4小匙的热水1杯，用勺子搅拌，用爪子搅会烫伤的哟，搅着搅着热气散了，用手死劲和，和到面团筋道润滑，然后用湿毛巾盖住醒面。

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4

在醒面的时候我们可以腾出手来做馅，把萝卜渗出来的水倒掉，顺手抓干水，加入李锦记蠔油1大满匙，味极1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，搅拌均匀。

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5

把面团等份为十个挤子，如果不拍片和不计较太均匀的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把挤子用手搓圆，用面棍压成薄圆片状，边上尽量薄些。

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6

象包包子那样，把馅儿包进去，把折子收起来，馅儿不要太多，因为萝卜老渗水，很容易把面坯的边弄湿，就很难收口了，等技术熟练些，再多加一点馅；七、收好折子后把尖给捏住，把上面的孔捏住，不让馅的水流出来；八、再把饼收口朝下，用手掌压扁成饼状，置一不粘锅，升大火，放适量底油，把包好的萝卜饼放进去，收口向下，稍煎片刻，在锅上淋2大匙清水；九、盖住盖子，好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟，萝卜馅是比较容易熟的，不用担心馅不熟；十、时间到后把盖子揭开，大火收水，看，此时的皮都变成熟面的颜色了；十一、收水后水干后转小火，查看底部是否煎得金黄，如果没够火候就再煎；十二、底部煎至金*后再煎另一面，也煎至金*，就可以出锅了。

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7

收好折子后把尖给捏住，把上面的孔捏住，不让馅的水流出来。

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8

再把饼收口朝下，用手掌压扁成饼状，置一不粘锅，升大火，放适量底油，把包好的萝卜饼放进去，收口向下，稍煎片刻，在锅上淋2大匙清水。

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9

盖住盖子，好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟，萝卜馅是比较容易熟的，不用担心馅不熟。

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10

时间到后把盖子揭开，大火收水，看，此时的皮都变成熟面的颜色了。

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11

收水后水干后转小火，查看底部是否煎得金黄，如果没够火候就再煎。

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12

底部煎至金*后再煎另一面，也煎至金*，就可以出锅了。

小窍门

1、用萝卜丝做馅时一定要泻够水，否则馅会过湿。
2、包饼时折子一定要捏稳捏住，如果收口太湿可用干面粉扑在上面。
3、因为在萝卜泻水时已经加了盐，调馅时就不再加盐了，可考虑适量加多点胡椒粉提鲜。
4、万一馅儿多了怎么办，容易，把鸡蛋打散，象煎蛋角一样，有锅上摊蛋液，中间放馅料，再包起来成半圆，慢慢煎熟，那又万一馅不够皮多了咋办，看你炒什么菜时放一些进面坯里象做萝卜丝饼一样包住煎熟，也别有一翻新味。

热心网友 时间：2022-06-18 14:36

生煎萝卜饼的家常做法？

如果你厨艺过关的话，可以根据家里的食材，变换配方，比如素馅也可以

原料：全能面粉、热水、精盐、萝卜丝、精盐、蚝油、味极、五香粉、胡椒粉、麻油、面粉。

做法步骤：

第1步、把萝卜削皮，用刨最粗的那面刨丝。

第2步、在萝卜丝上放精盐1/2小匙，搅拌后萝卜会慢慢泻出水来，要把萝卜的碗倾，让水流落碗底。

第3步、在等萝卜泻水的时候，就和面吧，在一大盆里加面粉2杯，倒入加了精盐1/4小匙的热水1杯，用勺子搅拌，用手搅会烫伤的，搅着搅着热气散了，用手死劲和，和到面团筋道润滑，然后用湿毛巾盖住醒面。

第4步、在醒面的时候腾出手来做馅，把萝卜渗出来的水倒掉，顺手抓干水，加入蚝油1大满匙，味极1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，搅拌均匀。

第5步、把面团等份为十个挤子，如果不拍片和不计较太均匀的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把挤子用手搓圆，用面棍压成薄圆片状，边上尽量薄些。

第6步、把馅儿包进去，把折子收起来，馅儿不要太多，因为萝卜会渗水，很容易把面坯的边弄湿，就很难收口了，等技术熟练些，再多加一点馅；

第7步、收好折子后把尖给捏住，把上面的孔捏住，不让馅的水流出来；

第8步、再把饼收口朝下，用手掌压扁成饼状，置一不粘锅，升大火，放适量底油，把萝卜饼放进去，收口向下，稍煎片刻，在锅上淋2大匙清水；

第9步、盖住盖子，让水蒸气把萝卜饼的皮蒸熟，萝卜馅是比较容易熟的，不用担心馅不熟；

第10步、时间到后把盖子揭开，大火收水，看，此时的皮都变成熟面的颜色了；

第11步、收水后水干后转小火，查看底部是否煎得金黄，如果没够火候就再煎；

第12步、底部煎至金*后再煎另一面，也煎至金*，就可以出锅了。

小贴士：

1、用萝卜丝做馅时一定要泻够水，否则馅会过湿。

2、折子一定要捏稳捏住，如果收口太湿可用干面粉扑在上面。

3、因为在萝卜泻水时已经加了盐，调馅时就不再加盐了，可考虑适量加多点胡椒粉提鲜。

4、万一馅儿多了怎么办，容易，把鸡蛋打散，象煎蛋饺一样，油锅上摊蛋液，中间放馅料，再包起来成半圆，慢慢煎熟，那又万一馅不够皮多了咋办，看你炒什么菜时，放一些进面坯里像做萝卜丝饼一样包住煎熟，也别有一翻新味。

热心网友 时间：2022-06-18 14:36

材料

饼皮材料：全能面粉2+1/3杯，热水1杯，精盐1/4小匙，爽手用面粉适量。

饼馅材料：萝卜丝500克，精盐1/2小匙，李锦记蚝油1大满匙，味极1/2小匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉2大匙。

做法

一、把萝卜削皮，用刨最粗的那面刨丝；

二、在萝卜丝上放精盐1/2小匙，搅拌后萝卜会慢慢泻出水来，要把萝卜的碗倾，让水流落碗底；

三、在等萝卜泻水的时候，就和面吧，在一大盆里加面粉2杯，倒入加了精盐1/4小匙的热水1杯，用勺子搅拌，用爪子搅会烫伤的哟，搅着搅着热气散了，用手死劲和，和到面团筋道润滑，然后用湿毛巾盖住醒面；

四、在醒面的时候我们可以腾出手来做馅，把萝卜渗出来的水倒掉，顺手抓干水，加入李锦记蚝油1大满匙，味极1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，搅拌均匀；

五、把面团等份为十个挤子，如果不拍片和不计较太均匀的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把挤子用手搓圆，用面棍压成薄圆片状，边上尽量薄些；

六、象包包子那样，把馅儿包进去，把折子收起来，馅儿不要太多，因为萝卜老渗水，很容易把面坯的边弄湿，就很难收口了，等技术熟练些，再多加一点馅；

七、收好折子后把尖给捏住，把上面的孔捏住，不让馅的水流出来；

八、再把饼收口朝下，用手掌压扁成饼状，置一不粘锅，升大火，放适量底油，把包好的萝卜饼放进去，收口向下，稍煎片刻，在锅上淋2大匙清水；

九、盖住盖子，好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟，萝卜馅是比较容易熟的，不用担心馅不熟；

十、时间到后把盖子揭开，大火收水，看，此时的皮都变成熟面的颜色了；

十一、收水后水干后转小火，查看底部是否煎得金黄，如果没够火候就再煎；

十二、底部煎至金*后再煎另一面，也煎至金*，就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-06-18 14:37

      做法： 1.将萝卜削皮，用擦板擦成细丝，放入碗内，加面粉、精盐、味精和适量清水，搅成厚糊状，做成小圆饼，即坯料。

      2.锅架火上，放油，烧至七成热，把坯料码入锅中，改用中火煎，将一面煎成*，翻身再煎另一面，待饼已熟透，溢出香味时，盛入盘内，与椒盐同时上桌。

热心网友 时间：2022-06-18 14:38

生煎萝卜饼，是一道美食，主要原料有白萝卜、火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆。

生煎萝卜饼的家常做法步骤：

主料：白萝卜
辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆
调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草
方法
烹制方法：
1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状；
2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金*即可。
特点：香滑软糯、味美清甜。

白萝卜营养价值

1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚*胺，具有防癌作用。