白条鸡有哪些做法
发布网友
共1个回答
热心网友
用料
白条鸡（或者琵琶腿） 1只（4—5只）
土豆 中等大小3—4个
青椒 1—2个
洋葱 半个
西红柿 1个
干红辣椒 1个
香叶 半片
八角 4—5瓣
桂皮 一小片
良姜 一小块
大枣 2—3个
花椒 适量
葱、姜、蒜 适量
白酒 两盅
啤酒 一杯
白糖 适量
豆瓣酱 适量
老抽 少量
生抽 适量
大盘鸡的做法
白条鸡或者琵琶腿剁块，锅中倒水，倒入一盅白酒、葱段姜片适量、花椒适量。待水沸腾后，放入鸡块，待水再次沸腾后捞出鸡块。
锅中倒入适量色拉油，油热后，放入八角桂皮良姜辣椒，待大料变色放入葱姜蒜，爆香后放入鸡块，翻炒。
倒入一盅白酒，少量老抽，一汤匙白糖，继续翻炒，再加入适量生抽，一汤匙豆瓣酱。继续翻炒。
将西红柿去皮切小块，放入锅内翻炒一下倒入一杯啤酒，加入白开水，没过鸡块就可以。这时可以尝一下汤的味道酌情加入适量的盐。然后，沸腾后盖好盖子，转小火，慢炖10—20分钟，现在市面上的鸡肉都比较好熟，爱吃烂点的就多炖一会儿。
土豆滚刀块儿，放入锅内，待土豆炖熟后，加入青椒和洋葱，转大火收汤。两三分钟后就可以了。
