红烧肉特别受欢迎,秘制红烧肉怎样做更好吃?
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发布时间：2022-04-25 15:12
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时间：2023-10-11 13:34
我认为肉的选择很重要，我们在制作前应选用那种三瘦两肥肋骨处的五花肉，因为这个部位的肉肥肉紧实不松垮，肉皮结实皮毛干净，肥瘦肉的比例刚刚好，是制作红烧肉的上乘原料。由于地区差异，同技法的口味和色泽也不同，例如北方的红烧肉大多是用糖色和酱油调味调色，南方的红烧肉多是用海鲜酱、海天酱油调味调色。但是不管哪种红烧肉成品都讲究。红烧肉最经典的地方就是色泽漂亮，Q弹美味，软糯香甜，肥而不腻。红烧肉富含胶原蛋白，经常吃能保持肌肤的弹性，是美容美颜的好帮手。
五花肉450克 啤酒500毫升 白糖30克（冰糖最好）玫瑰腐乳半块 葱1段 姜1块 蒜瓣1个 香叶2片 白芷1块 干辣椒2个 大料1个 料酒适量 盐 鸡精。切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出肉里的血水和去除腥味。用温水冲洗，不要用冷水，会让肉变紧，并且不容易洗掉脏东西。味道:红烧肉的味道，就应该是咸甜口的。因为红烧肉不可避免的要加糖和酱油，这两味调料就是一甜、一咸，所以红烧肉的基本味不论如何做，都应该是咸、甜口的。
糖分在煮的过程中汁水会收汁变的浓稠味道会变的浓缩，加入香料的搭配使做出来的红烧肉甜中带甘，入口软糯。很多人做出来的红烧肉味道不够好主要原因就是糖的使用不对。红烧肉绝不是五花肉加酱油、糖色炖煮那么简单的。现在很多人虽然偏好少油少盐的健康饮食，但是香味醇厚、肥而不腻的红烧肉算是偶尔“放肆”一次的解馋好选择。购买时千万注意不要购买色泽暗红（或深红）、肌肉纤维较粗的五花肉。
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时间：2023-10-11 13:34
五花肉洗净，焯水切小块，油热倒入蒜末姜片爆香，放入五花肉块，炒至表面微焦，放入生抽，老抽，冰糖，加水焖30分钟，再加点水焖半个小时，大火收汁。
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时间：2023-10-11 13:35
锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉。
热心网友
时间：2023-10-11 13:35
红烧肉选用的肉一定要肥瘦相间，其次是冰糖上色，注意炒糖色不要炒焦，微黄即可，上色均匀后，加入水和调料，以及香料和适当的料酒，小火炖一个小时。
热心网友
时间：2023-10-11 13:36
先准备好一块优质的猪肉，不要太肥，有肥有瘦，在做的之前，要准备好各种作料，什么葱花生姜大蒜啊，还有老抽生抽这些，煮的时候一定要注意火候，这样做出来的红烧肉一般都不差。
