怎么做牛奶冻呢?
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:02
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 17:35
材料
抹茶奶冻材料：（光神的方子）
牛奶125克，细砂糖20克，玉米淀粉10克，抹茶粉3克，淡奶油75克，吉利丁片5克
竹炭蛋糕材料：（君之老师抹茶戚风蛋糕方子）
鸡蛋4个，细砂糖30克，植物油50克，食用竹炭粉6克，盐1克，牛奶55克（45克放入蛋黄+10克放入竹炭粉）
馅料：淡奶油100克，糖粉10克，草莓奥利奥碎适量
烤箱：长帝焙Man CRTF32K
做法
首先，制作抹茶奶冻，步骤：
1、吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。
2、放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）
3、放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化。
4、倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。
竹炭蛋糕制作步骤：
1、竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦
2、蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。
3、蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。
4、再加牛奶，搅打均匀。
5、加入过筛的低筋面粉。
6、拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。
7、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8、将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，
9、倒入烤盘内，抹平，轻震两下。
10、放入预热好的烤箱，中层上下火170度15-20分钟，
11、烘烤结束，取出待凉。
12、蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。
13、淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
14、将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。
15、放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。
小诀窍
友情提醒：
1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。
2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊，不用提前化开，只是未充分拌匀的话易产生颗粒。
3、想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料
4、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
热心网友
时间：2023-10-10 17:36
香香的牛奶冻
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限，看个人喜爱)
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)
材料
什锦水果罐头1罐，明胶片14公克，蛋黄4个，细砂糖20公克，鲜奶500公克，细砂糖50公克，动物性鲜奶油250公克
做法
1.将什锦水果沥干水份；明胶片用冰水泡软备用。
2.将材料B打发备用。
3.将材料C加热至80℃熄火，慢慢倒入作法2的材料拌匀，再加入明胶片融化拌匀，然后隔冰水冷却，加入什锦水果搅拌均匀。
4.将鲜奶油打至7W8分发，加入作法3的材料中拌匀，倒入模型中冷藏2W4小时即完成。
热心网友
时间：2023-10-10 17:37
材料
鲜奶500㏄，全脂奶粉3大匙，椰奶250㏄，细砂糖50公克，玉米粉60公克，太白粉10公克，奶油30公克，椰子粉1碗
做法
1.取400㏄鲜奶倒入小锅中，加入奶粉和椰奶小火加热并搅拌均匀，加入细砂糖续煮至滚开后改小火。
2.另取100㏄鲜奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉调匀成粉水，徐徐倒入作法1中，一边搅拌一边淋入至完全倒完。
3.持续加热搅拌作法2约20次至呈浓稠状。
4.奶油切成小块放入作法3锅中搅拌至奶油完全融化且均匀吸收。
5.取一适当大小有边的平盘均匀抹上一层薄薄的奶油。
6.将作法4趁热倒入作法5中并抹平，稍微放凉后遗入冰箱冷藏约2小时至定形。
7.将冷藏定型且冰凉的作法6倒扣出，分切成小块。
8.将耶子粉倒入盘中，放入作法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上耶子粉即可。
