炖鱼不放油可以么?
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热心网友
这要看鱼的种类了，有的鱼脂肪多，可以不放油。但多数不放油不好吃啊。
家常红烧鱼
讲起来是红烧其实就是在鱼里放了一点儿生抽
没放老抽烧出来的鱼口感鲜美而不涩
用料
六月鲜生抽
鲑鱼 一条
蒜瓣 一把
葱 三根
姜片 三片
花椒 十几粒
红尖椒 两只
香菜 一棵
糖
家常红烧鱼的做法
鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
洗净配料待用
炒锅入油 放入少许盐（这样煎鱼 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄 取出
炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
做法二：
用料
鱼
盐
油
生姜丝
豆瓣酱
葱花
香菜
红烧鱼的做法
鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎
鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀
等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
再放入豆瓣酱小炒出红油
放入适量的水,将鱼焖熟
起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃。
热心网友
炖鱼不放油不可以。如果放油的话，那么炖出来鱼的味道口感会特别醇香厚重，吃着特别香很好吃。
如果不放油的话，炖的鱼比较干，颜色也不亮，而且味道口感会比较差。所以在炖鱼的时候最好放一些荤油，或者放几片五花肉也是可以的。
热心网友
可以的，不放油炖岀来的鱼很清淡原汁原汁、汤很好喝，有鱼本身的油香味。
热心网友
可以不放油的。可以用葡萄酒来抑制腥味。原料中放了迷迭香和白葡萄酒,还有番茄,都可以抑制鱼腥味。
热心网友
可以不放油 炖汤都可以不放油 但生姜稍微放多些 去掉鱼腥味 因为本身鱼没有过油煎 熬久点
