为什么不会有40元以下的“酱香型白酒”?
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为什么不会有40元以下的“酱香型白酒”，看完你就知道了？
酱香型亦称茅香型，以茅台、习酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
很多喝酱香型白酒的朋友都知道，酱香型白酒的制作工艺有多复杂。酱香型白酒的生产过程：两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长（1年1次）基酒储藏时间长（至少3年）。
今儿咱们就从成本的角度分析一下，正常的一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上销售的成本到底是多少。看完你就知道为什么不可能有40块钱以下的酱香型白酒了？
首先说说粮食成本
酱香型白酒的粮食主要是用高粱和小麦，高粱是产于金沙本地和周边的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在3.5—4.5元/斤，然后是小麦，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。然而小麦的价格在3—4元/斤，用小麦制成酒曲的时间在3—5月，3—5月之后就可以用了
然后是下沙成本
我们经常会听到端午制曲，重阳下沙，而下沙指的就是下高粱。在农历的九月份，酒曲制作成功后，就要开始对高粱进行发酵了。而下沙要分很多次，每一次下沙酒曲和高粱都要按一定的比例混合装进窖池。在下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。成熟的一批混合物，放进窖池。开始第一轮的发酵。
发酵成本
等到一个月后，将放进窖池的高粱弄出来，然后再加上新的高粱进行蒸煮，然后在堆砌起来在池外发酵，等待成熟后再次放进窖池。进行多次后，就可以出酒了。
出酒成本
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。
九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。
贮存成本
在贮存之前，时间几乎已经过了一年了，一年左右的时间，基酒才基本完成，但是还不能喝。需要贮存三年左右才可以拿出来勾兑。勾兑完成之后装坛封存，至少封存一年才可以，从制酒曲到封存一年，大概要五年的时间。
老酒成本
老酒的选择至少在五年以上，这样的酒才能称为老酒，从老酒这方面就可以看出，一个酒厂如果没有十几年的历史，那么就不会有老酒，要老酒就只能从其他酒厂购买，购买五年以上的老酒，成本需要多少就可想而知了。
很多喝酒的朋友都知道，一斤高粱出二两酒，一斤酒最少要5斤高粱，然后粮食成本=5*3.5=17.5元，只算高粱的成本就要17.5元。
除了以上成本，还有其他成本，比如环保排污费；水电费，煤，工人工资。到了这一步，你觉得一斤酒的成本要多少呢？
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