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由于日本本国的自然条件,使得日本形成了亲近海洋的饮食习惯。丰富的鱼文化和应时饮食就是例子。日式料理的发展过程并不仅仅表现了日本食品文化的多样化,更体现了日本善于接受融入新事物。现先今,日本人的餐桌上出现了“日西中”共存的状态。“西”和“中”不单单指西方饮食和中国本土的饮食,也包含了一定程度的日本文化的特征在里面。对于外来文化,日本采取的是“折中”吸收的态度。
日本的食品文化是最被这个世界赐予恩惠的。中华料理,法国,意式料理,加上韩国料理等都可以在平常吃到。日式料理也以乡土料理的形式和日常接轨。像这样多姿多彩的食品文化中,若要举例日本独特的“食感”的话肯定是“季节感”吧。我们需要考虑如何向挑着日本的未来的重担的孩子们传承“季节感”的方法。
从食品文化程度的观点来看,想让孩子体验与一年四季的仪式活动相匹配的食材和料理(的品尝制作)。不仅仅是孩子们和母亲们,让母亲们也就是祖父母们也想起季节(的转变)岂不是很重要的吗。在由秋入冬的“中秋明月和江米团”,“秋分之日和牡丹饼”,“冬至的南瓜”,“除夕荞麦面”,“新年的年节菜”,“立春的大豆”等与季节相对应的活动中,通过添加季节时令的生鲜食材,让更丰富更日本化的生活与之相连接。
日式料理精巧秀美,被称之为“悦目的食物”。
通过日本的食品文化,丰富,纤维 正是善于吸收和融合,正是那种在发展中大胆创新的精神,是让日本在世界范围内不断地继续繁荣昌盛的原因之一。现在,日式料理被当作对健康有益的食品在美国和欧洲广泛流传。
*“日本の食文化を通じ、豊富、繊维、吸収と融合することに上手なこと”这一句翻译不好,其他应该没什么问题。