带鱼鲳鱼怎么腌制好吃
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食材
鲳鱼1条
水发香菇适量
盐适量
白酒适量
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
八角适量
干辣椒适量
白糖适量
胡椒粉适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鲳鱼两面斜刀划几刀 ，放入盘中 。 两面均匀撒少许盐， 淋入少量白酒， 抹匀， 腌制30分钟。
2
水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 葱白切粒， 葱叶切葱花。
3
锅入油 ， 放入鲳鱼， 中火煎至两面金黄， 倒入漏勺中。
4
锅入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半锅清水 ，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒， 盖上锅盖 ，大火煮2分钟。
5
放半勺白糖， 撒入胡椒粉， 煮至汤汁浓稠， 装盘 ，撒入葱花 ，即可出锅装盘！
