谁会做出美味的精武鸭头啊
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发布时间：2022-04-25 14:40
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热心网友
时间：2023-10-09 13:47
香辣鸭脖子/鸭头
原料：鸭脖子/鸭头1斤 葱半根 姜1小块
调料：大料1颗 干辣椒 50克 花椒50克 草果1个 小茴香10克 丁香10克 桂皮1段 香叶3片 生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克）
做法：
1) 将鸭脖子/鸭头洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子/鸭头，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3) 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4) 然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子/鸭头，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5) 煮好后，将鸭脖子/鸭头捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子/鸭头放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
