鸭腿做法大全菜谱
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鸭腿这么做，一口气吃两个都不够
用料
鸭腿 2只
香叶 2片
八角 1个
冰糖 适量
盐 少许
生抽 2勺
料酒 4勺
耗油 1勺
姜片 3-4片
鸭腿这么做，一口气吃两个都不够😍的做法
两个鸭腿洗干净擦去表面水分
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锅中倒油，，鸭腿皮先朝下小火煎至表皮变黄变硬
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再翻面煎
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两面多翻几次，小心油别溅身上，小火煎就可以
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另起油锅，放入冰糖，喜欢吃偏甜的可以多放点冰糖，小火熬至出糖色
熬好糖色后加入开水（加开水的时候怕油溅出来可以先让锅里的温度降下来再倒水），放入鸭腿，2片香叶，1个大料、2勺生抽、4勺料酒、1勺耗油，姜片和少许盐，注意汤水要没过鸭腿，加盖烧开后转小火慢炖
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汤汁收到只剩三分之一时开中火收汁，用勺子舀汤汁不停的淋在鸭腿上
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边淋边翻面，这样更入味，收到最后小火收干，火太大很容易焦
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差点焦了，要及时拿出来才行
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切块装盘，家里只有两个鸭腿，根本不够吃😂😂
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鸭腿很便宜，简单的做法也可以很诱人，下酒又下饭。
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答：鸭腿的做法：一、酱鸭腿
【第一步】鸭腿洗净放入锅内，大火烧开 盛到盘里备用
【第二步】准备葱，大蒜，生姜，茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋（防止混入鸭腿里）
【第三步】锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。
【第四步】烧开后用筷子捅鸭腿如果很容易烂再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
【第五步】盛到盘子里还等什么直接吃吧！
二、卤鸭腿
【第一步】先把鸭腿洗干净， 调好卤料和香料。
【第二步】锅里放油把鸭腿两边煎黄了取出，把香料放入锅里炒出香味
【第三步】鸭腿入锅再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水。大火烧开，文火收汁。浸泡若干小时让鸭腿入味！
【第四步】盛出来直接吃
三、啤酒鸭腿
【第一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮。
【第二步】锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
【第三步】等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
四、红烧鸭腿
【第一步】鸭腿洗干净，土豆切好，老抽，料酒，盐适量，糖半勺，姜片，葱少许，八角3个，干辣椒1个，还需要水。
【第二步】待锅里油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖熟。
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鸭腿新做法，搭配盐水鸭的做法，咸香入味，皮滑肉还嫩
以盐水鸭腿为例，鸭腿浸泡2小时，热锅中倒入盐20g、花椒15g、五香粉2g、小火炒至食盐表面微黄，关火放凉，倒在鸭腿上，反复揉搓3分钟，放入冰箱冷藏2小时。葱10g、姜片10g，另起锅烧水，放入葱姜片、两颗八角，放入鸭腿，大火烧开转小火煮30分钟，关火打开锅盖，浸泡40分钟，捞出剁成小块，摆盘即可。
