问冰糖是怎样做成的?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:58
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热心网友
时间：2023-10-20 23:28
这个中学应该学过的，我只知道一个基本的理论上的制法。利用糖在水里温度高时溶解度高（就是容的多）随温度下降溶解度下降的原理。
就是取一小杯50以上的热水往里面放砂糖边放边拿筷子轻轻搅拌一直放到糖水饱和（底下还有一层溶解不了），为了快一点也可以查一下蔗糖常温的溶解度，大概把握个量（要比那个量大一点）。然后拿棉线绑上一粒糖放入饱和糖水中上头绑上筷子以代替手固定。等待水温下降 糖慢慢析出，你的那一点点糖就会成结晶状越来越大。
工业上原理和这个是一样的，当然有些特殊的办法能提高效率。世面上有卖的单晶冰糖和多晶冰糖。那个晶你就可以理解成它形成时的附着点是否相连起来。
中考题（2011•安徽）蔗糖是生活中常用的调味品，其溶解度曲线如图．下列说法正确的是（B）
A．蔗糖在热水中的溶解度比在冷水中的小
B．将蔗糖饱和溶液蒸发溶剂后恢复至原温度，有结晶现象
C．温度升高，溶液中蔗糖的质量分数一定增大
D．t1℃和t2℃时的两份蔗糖溶液，所含溶质的质量不可能相等
分析：根据蔗糖的溶解度曲线可以看出蔗糖的溶解度随温度变化的变化情况，从而确定温度升高时溶液中溶质的质量分数的变化及蒸发溶剂时溶液中是否有晶体析出．
解：A、由于蔗糖的溶解度随温度的升高而增大，故A错误；
B、给蔗糖的饱和溶液蒸发溶剂再恢复到原来的温度，则原来溶解在这部分溶剂中的溶质就会结晶析出，故B正确；
C、如果只是单纯的温度升高，在不考虑溶剂蒸发的情况下，溶液中若没有未溶解的溶质存在，则溶液中溶质的质量分数则不发生变化，故C错误；
D、由于温度高的溶解度就大，只能说这两个温度下的饱和溶液中溶质的质量分数不可能相等，但溶液所含溶质的质量可能相等，故D错误；
故选B．
